豆腐是最常见的豆制品之一，是素食菜肴的主要原料。豆腐具有预防高胆固醇、养胃益脾、清热润燥、补钙等功效，它含有多种人体所需的微量元素，有“植物肉”的美称！
做法：
1、买回来的嫩豆腐，用淡盐水浸泡半小时，浸泡过的豆腐放开水里焯烫一分钟左右（去除豆腥味），捞出沥水备用；2、热锅烧油，把按压过的咸蛋黄放入锅里，小火翻炒至起泡泡，加入一些料酒去腥，煮五分钟后取出，用勺子压碎后再炒；
3、倒入大约300-400克的开水，放入青豆、火腿粒和红椒粒，小火煮两分钟；
4、放入豆腐，调入少许盐，中小火煮5分钟即可。出锅，撒上葱花，美味即成。鱼香豆腐以豆腐为主材，辅以鱼香味调料制作而成。成菜后，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美。开胃下饭，美美哒！
食材：
豆腐、木耳、胡萝卜、芹菜、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、水、食用油、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、适量水
2、木耳、胡萝卜切丝，芹菜（吃辣的将芹菜换成青椒丝味道更佳）切成小段，葱蒜切片；3、起锅热油，将葱、蒜爆香，加一勺豆瓣酱上色，加入木耳丝、胡萝卜丝、芹菜段，倒入豆腐，加入适量的料汁，炖3分钟，出锅装盘。食材：
豆腐一块、猪肉末、青红椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、味精、生抽、料酒
4、肉馅变色随即放入豆腐翻炒，加入盐、生抽、味精拌均匀，豆腐熟透出锅盛盘，再撒上点小香葱。
鸭血一块、豆腐半块、干辣椒两个、花椒一把、老抽、生抽
做法：
1、豆腐和鸭血切成小块；
2、热锅冷油放入花椒和干辣椒煸香，再继续放入豆腐和鸭血煸炒；
3、在锅中加入适量老抽、生抽、清水，炖十分钟；
4、家里有鲜剁椒，我就加了一勺，不加也可以，准备出锅。
鸭血和豆腐分别摆放，再撒一把蒜叶，又鲜又嫩。
来源：harriet的厨房、惜阴思成、婷婷奶奶、苗苗的厨房感悟、天下美篇 侵删
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