这种毒素存在致癌风险！竟和你常吃的西红柿有关

西红柿营养价值丰富，吃西红柿有很多好处，还有不少人喜欢生吃西红柿。

可近期，网络上却有一种不一样的说法：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养才会翻倍！

真的是这样吗？西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？

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这样的西红柿不能吃！

1. 长黑斑的西红柿不能吃

这种黑斑主要是由交链孢菌引起的，而它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素存在致癌风险！

所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃！因为在 2 厘米之内还可以检测到真菌的代谢产物，即真菌毒素，但是在 2 厘米之外的话就食用相对比较安全。

2. 不成熟的西红柿不能吃

未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。

那么熟吃和生吃西红柿哪个更营养？咱们得先知道西红柿中到底有哪些对身体有好处的营养元素。

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西红柿中三种非常重要的营养素

1. 维生素 C：抗氧化

维生素 C 又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。

2. β 胡萝卜素：防口腔癌，对视力有好处

《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

β 胡萝卜素在体内会转化成维生素 A，对视力有好处。

3. 西红柿红素：抗氧化，提高机体抗炎能力

西红柿红素属于体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高机体的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。

西红柿红素对心血管疏通有正面作用，可预防心脏病、动脉硬化；可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

想让西红柿红素充分释放，要注意在烹饪时切碎、高温、和油接触。