今天给大家推荐一道当季养生菜——紫苏焖鸭。取鸭半只，新鲜紫苏叶30克，姜、蒜、生抽、蚝油、料酒适量。将鸭洗净切块，姜、蒜切片，紫苏叶洗净切粗丝备用。锅中热油，加入蒜、姜片爆香，加入鸭肉翻炒至表面无血水渗出后，依次加入料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀至水干，然后加入清水没过鸭肉，盖上盖子焖至汤汁将干，加入紫苏叶翻炒均匀后焖至收汁即可。
鸭肉具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的功效。紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效。故紫苏焖鸭具有利水消肿、补充营养、增进食欲的作用。值得一提的是，鸭肉吃法多样，特别适合用来炖煮煲汤，其最佳搭档是土豆、冬瓜、酸菜。（广州中医药大学附属第一医院药学部副主任中药师 梁文能）
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