大多数老人吃饭时习惯先吃饭菜,再喝汤,饭后再吃些甜点和水果。其实对老人来说,科学的进餐顺序应是:饭前小碗汤,先蔬菜,再主食,然后才是鱼虾、肉禽类食物,水果和甜品放两餐之间。
饭前喝适量清汤可避免老人因吃得太急导致腹胀,还可刺激胃功能,促进对食物的消化与吸收。先菜后饭再吃肉,血糖更稳。蔬菜中含有大量的膳食纤维,可增加饱腹感,有利于减少后面主食、肉类等摄入量,维持饭后血糖平稳。两餐之间吃水果,不影响正餐摄入。一般推荐上午9—10点、下午3—4点,或睡前2小时吃水果。(复旦大学附属中山医院营养科主任 高键)
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