经常熬粥的朋友,对“米粥油”并不陌生。
一碗香稠的米粥,盛出来稍稍放凉,在粥的最上层会浮有一层细腻的黏稠物,干了后会变成一层薄如蝉翼的粥衣,这就是“米粥油”。
中医认为,米粥油是一种有补益作用的食疗佳品。
清代医学大家王孟英在《随息居饮食谱》中,给出了“米油可代参汤”的高度评价。
清代医家赵学敏认为,米粥油的性味平和,有很好的滋阴功效,并在《本草纲目拾遗》中记载“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。
如果将这样一碗融合了谷物营养的米粥油,与具有滋阴养血、润燥息风功效的鸡蛋搭配使用,更是能够将二者滋阴补虚、健脾补气的作用发挥到极致。
尤其是对于夏日出现的胃口差、感觉没有精神,肢体乏力,腰酸等症状,有很好的改善作用。
食材组成:热米粥油250ml,鸡蛋1只,红糖20g
食疗功效:健脾补气
制作方法:鸡蛋与红糖放入碗中混合,搅拌均匀备用。将米淘洗干净,加水煮成稠粥,至粥快煮好的时候,撇出浮面的稠厚粥油1碗。将盛出来的热米粥油快速地冲入鸡蛋与红糖中,边冲边搅拌,在冲完之后最好盖盖子闷上1~2分钟即可。
需要注意的是,在熬煮米粥油的时候,所用的锅必须洗净,最好用小火慢熬,在气候较为寒冷的时候,冲服鸡蛋的时候速度要快,避免米粥油变凉,口味受影响。
另外,不光是大米,用小米熬出的米粥油营养也有同样的作用,小米和大米都具有补中益气、健脾和胃的作用,大家可根据自己的需要进行选择。
编辑:高继明 审核:朱蕗鋆
来源:中国中医药报 作者:施芳英 何富乐 浙江中医药大学
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