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人到老年,胃口减退,消化能力变弱,对饮食与营养的要求比中青年时期更高。在这方面,国外老人的一些做法也许会对我们有启发。
向英国老人学分类饮食。英国新近推出了《居家老人膳食指南》,将老人必吃的食物分为5类:1、主食,包括各种面点和薯类。2、肉食,包括畜禽肉、鱼、蛋等。3、蔬果,每天不少于5种,每种约80克,包括新鲜蔬果以及从超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等。4、奶制品,每天摄取不得少于250毫升,但也不宜超过400毫升。5、零食,包括饼干、蜂蜜、坚果等。
向美国老人学喝汤。美国老人很重视喝汤。美国新近出台的《老人膳食宝塔》强调,水分摄入对于70岁以上老人非常重要,汤在老年人的膳食中应占据重要位置。汤类食物经过烹饪加工后,不仅口感、营养可以兼顾,更适合老人的咀嚼能力与胃肠功能。
向日本老人学吃鱼。调查表明,日本人之所以寿命长和他们多吃鱼有直接的关系。在日本人的膳食中,鱼类所占的比例最大。牛肉在人的胃中5个小时方能被消化,而鱼肉仅需2~3个小时。鱼肉中的蛋白83%~90%可为人体吸收,而禽肉制品仅为75%。
(汪玉珍)来源: 2013-04-24 广东老人报