铁观音炖鸭。
绿茶肉末豆腐。
茶叶作为配料入菜不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用，很适合中老年人食用。用不同的茶烹饪不同的菜品，不仅增添了菜的鲜香，还增加了菜的保健功效。下面推荐几款茶叶菜肴，供大家参考。茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右。
铁观音炖鸭
铁观音属半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。
做法：用大茶壶放入铁观音茶，开水冲泡，滗去水后再加水，泡成茶汁，把茶汁放入炖锅内；将洗净的鸭子去头去足后分切成块，放入锅中；将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，放入锅中，并放适量黑枣、冰糖、酱油及清水，炖煮至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
龙井虾仁
清心碧绿的龙井绿茶与鲜虾仁一起制作，嫩鲜里透出茶香。龙井茶中含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其他茶叶多，有生津止渴、提神益思等功效。
做法：鲜虾剥壳挑出虾线，清水洗净；将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加水淀粉，静置1小时使虾仁入味；龙井茶用85-90℃水泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅；锅留少量底油，倒虾仁，迅即将茶叶连汁倒入；烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可。
绿茶肉末豆腐
绿茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如绿茶肉末豆腐，爽口宜人。
做法：先在肉末中加盐、糖各适量，再加生粉拌匀备用；新鲜香菇、春笋焯水后切丁；锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁同放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用；豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末等及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。（中国农科院茶叶研究所副所长江用文、山东营养学会理事綦翠华）
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