老年人多食醋 延缓衰老

食醋一直被认为是烹饪调味品，其实，它还具有多种保健功能。日前，有国外研究人员证实，醋能够帮助减缓大脑衰老进程，延缓衰老。同时，醋能够帮助钙质吸收，每天食醋还有助于钙质吸收，是老年人养生保健再好不过的天然食品。

抗氧化、软化血管

老年人喝醋助健康

事实上，在我国，醋有着悠久的历史文化，除了用作烹饪调味，最早约在3500年前就有关于醋的记载，李时珍《本草纲目》中曾记述：“大抵醋治诸病肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功”。

对于老年人来说，由于身体机能日渐减退，脏器老化，本身抵抗能力会下降，保持身体健康除了延缓衰老，还要防止“富贵病”。由于现在生活水平普遍提高，不注意饮食结构平衡，缺少锻炼，就会导致痰湿体质，而时间久了痰湿体质加重后，可能会出现血脂、血压、血糖升高，也会出现心脑血管疾病。而醋确实有软化血管的作用，能够在一定程度上起到预防高血压、高血脂的效果。

醋能帮助老年人钙质吸收

醋对于老年人补钙亦有帮助。有研究表示，人到中年以后，钙质就开始逐渐流失，并且难以从食物中吸收。醋则能帮助吸收钙质。

专家解释，一定的酸性环境下，骨头中的钙离子容易游离出来，这无疑会增加钙的溶解度，有助于钙质的吸收。从这个意义上说，在日常饮食中适当加点醋，对于补钙是颇有好处的。比如，在制作蛤类等海鲜时加点醋，可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中，利于增加我们对钙的摄取量。此外，在做鱼时加点醋，同样会有助于我们吸收鱼体内的钙质。

赶潮流喝醋三部曲

不可否认，醋的确是个好东西，但东西再好，喝起来也要适量。尤其是在你“大胆挑战”陈醋等纯调味品时，更得注意，喝醋不妨遵照以下方法。

刚开始，少食醋的南方人，可以从制作醋泡花生、醋腌黄瓜等小食来适应醋的酸味。等到接受以后可以少喝一点纯醋，并视身体的接受程度斟酌是否可以加量。

（推荐人 林秀华）