芦笋味道鲜美,不仅营养非常丰富,更是抗癌明星。许多中国人不知道该怎么烹饪芦笋,这里给大家介绍五种吃法。
1、凉拌芦笋。凉拌芦笋前一定要汆一下水。把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
2、清炒什锦菜。用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋汆水、切丁,将虾仁或鸡肉炒熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
3、双蛋芦笋汤。蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。
4、烤芦笋。将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。
5、锅塌芦笋。首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊后稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋,然后改小火煮1~2分钟即可出锅。
要挑选形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的芦笋。可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下,有印痕的就比较新鲜。
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