在我国，老年人患贫血的概率有逐年上升的趋势，猪血中的血红素铁易被人体吸收，尤其是在小肠里，吸收率高达35%。如果老年人每天坚持吃适量猪血的话就能补铁，可以有效地避免贫血症状的发生。
【猪血烫米粉】
原料：猪血、米粉、排骨汤、葱、姜、蒜、胡椒粉、油、盐。
做法：1、将猪血洗干净以后切成块状，放入热水里灼一下后捞出放入碗里。2、把米粉煮熟，盛出后用凉水冲洗干净。
3、把葱姜蒜都切成末备用。4、准备好锅放入排骨汤，烧开后将葱姜蒜末一起放进去，再加热1~2分钟。5、将猪血放进锅里一起煮，煮开以后将火关掉。6、把米粉放在碗里，撒上胡椒粉、酱油、少量盐和葱末，把煮熟的猪血倒在米粉里。
【韭菜豆腐炒猪血】
原料：韭菜、豆腐、猪血、辣椒、姜、蒜、淀粉、醋、油、盐。
做法：1、把猪血、韭菜以及辣椒都清洗干净，然后将猪血切成块状，韭菜切成3厘米左右的小条，辣椒、葱和姜都切成碎末。2、在淀粉里倒入少量的水搅匀。3、把豆腐放进清水里煮大概5分钟。4、热油锅，待温度适宜以后放入葱末和蒜末以及辣椒，炒一下。5、倒入适量的醋和酱油，然后放入豆腐和猪血一起炒。6、倒入盐，炒均匀以后转小火煮3分钟。7、放入韭菜炒，待韭菜熟了以后倒入淀粉，再炒5分钟关火。（摘自：《会吃是最好的灵丹妙药：流传千年的养生食方》 作者：卢晟晔 出版社：天津科学技术出版社）
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