他是我国当代十大茶叶专家中唯一健在的一位世纪老人 ；他创办的福建省第一所茶校和第一个茶叶改良场，为福建乃至全国茶业作出了突出贡献 。他，就是新中国成立后的第一届政协委员、“茶界泰斗”张天福。
如今108岁高龄的张老，看上去比实际年龄小得多 ，精力旺盛、声音洪亮、行动自如，看书不用戴花镜，并写有一手好字。不少人向其请教长寿秘诀 ，老人笑呵呵地说：“饮茶。茶是万病之药，我的长寿来源于此，我就是饮茶长寿的活标本！”
1945年，张天福发表一篇分量重、学术价值高的《我国战后茶叶建设》。在此论文中，他提出了“国茶”的概念。后来，他又自己研究总结出俭、清、和、静的茶学思想精髓，俭，即俭德；清，即清虚；和，即和谐；静，即静雅，这四字中国茶礼之说广泛影响了一代又一代的茶人。
老人对茶有独到的理解 ：茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远，这同时也是他的为人之道。他还把茶叶当成了修身养性、陶冶情操的信物，信奉茶是神，养育一方人的理念，感到日常饮茶比吃饭更需要 ，故有“茶哥米弟”之说法。
张老一生视茶如命，整日茶不离手。黎明即起，清茶一杯，晨练国粹；然后收听新闻或看报，了解国家大事；午饭后午睡1小时，每晚先足浴后洗澡，21:00准时睡觉。饮食方面，讲究清淡软烂，定时定量，不挑食不偏食，除了三餐和饮茶之外 ，从不吃点心或零食，不沾烟酒。老人的生活起居如茶一般，简单朴素。
在采访中，笔者特意就如何以茶养生这一议题再次向张老讨教，他侃侃而谈：“我虽年迈百岁，而我头脑依然清醒，视力保持清晰，不戴老花镜，还会看书阅报。据我的体会，这跟长期饮茶大有关系，此乃我的养生奥秘哩！”
张老一生事茶，熟知茶性。他说，饮茶之道四季有别，早晚有别。
春饮花茶长精神。花茶乃绿茶窨制而成，香馥浓郁的茉莉花茶能促使人体阳气生发 ，春天常饮可驱散体内的寒邪，使精、气、神振奋，解除春困。
夏冲绿茶身清凉。夏季盛暑逼人，人体津液大量耗损，此时，以饮用性味苦寒的绿茶，冲泡后幽香四溢，给人以清凉之感，具有清热解暑、解毒、止渴功效。秋品青茶可润燥。青茶又称乌龙茶，半发酵，介于绿茶、红茶之间，既有绿茶的清香又有红茶的滋味，不寒不热、温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让肌体适应自然环境的变化。冬泡红茶暖心田。全发酵的红茶冲泡后汤汁红色 ，味甘性温，富含蛋白质，有提神益思，解除疲劳作用。冬季寒气袭人，阳气易损，此时饮用红茶能温育人体的阳气。
张老还特别强调，一天中饮茶也有讲究，即：上午喝一杯绿茶。绿茶中的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶所含少量的咖啡因可以刺激中枢神经 ，提振精神。最好夜间不要喝，以免影响睡眠质量；下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用 ，有益于保护眼睛，对“解郁”有帮助。疲劳时喝一杯枸杞茶。枸杞含有丰富的β胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目、补脑髓、益筋骨的作用，对消除眼睛干涩、疲劳有一定的作用；晚间喝一杯决明茶，决明子有清热、明目、补脑髓、益筋骨的作用，而且，晚餐后饮用，对于治疗便秘很有效果 。
张老认为，品茶集解渴、保健、怡情于一身，是其他饮料无法比拟的。
□韦希成
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