营养专家大多偏爱红色食物

 在五颜六色的食物中，营养专家大多偏爱“红色食物”。不过，一些红色食物因被冠上“不健康”之名，很少出现在老年人的餐桌上，其实适当吃些有益健康。

    适当吃点内脏缓解贫血  我国各类人群的平均贫血率是20.1%，而老年人群的贫血率高于全国平均水平，这和缺铁有一定关系。长期缺铁和贫血会导致老人虚弱无力、抗病能力下降、大脑容易疲劳、记忆力减退等问题。补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏。

    西红柿熟吃比生吃更营养  西红柿、西瓜、葡萄柚等富含番茄红素，它具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学的研究发现，男性每天在饮食中摄入6.5毫克以上番茄红素，可使前列腺癌发生的风险减少21%。需要说明的是，番茄红素属于脂溶性的营养素，因此西红柿熟吃更好，做成西红柿炒鸡蛋、西红柿汤都不错。

    红辣椒更能降血脂  相比青辣椒，红辣椒除含有丰富的胡萝卜素外，还含有丰富的维生素A，一根即可满足成年人的每天需求量。此外，红辣椒中还含有“番辣椒素”，除了能使呼吸道畅通无阻外，还有降血脂的功效。（军事医学科学院食品与营养系博士  芮莉莉）