凉拌鱼腥草 食疗抑“春燥”

　　随着气温回暖，经常抽烟的老伴也逐渐出现了上火症状，不但口舌生疮，鼻腔和口腔都变得干燥起来，还伴随口臭、食欲不振等问题。后来，邻居向老伴推荐了一道降火食疗，他的上火的问题因此得到了改善。

　　做法：将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、老叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成合适的长度。将鱼腥草浸泡5~10分钟，捞出沥干。再把鱼腥草放在一个大盆内，淋上适量的醋、酱油、盐、蒜蓉、辣椒油、花椒油，拌匀即可，有清热解毒、利尿除湿的作用。

　　（广州 韩姨）

　　专家点评：广州中医药大学第三附属医院大内科主任孙志佳表示，冬季为了躲避严寒的侵袭，老人穿起厚厚的棉衣，喜欢吃热气腾腾的饭菜，喝烫口的热粥、热汤。这些生活习惯有时候容易使体内积蓄较多的“热”。到了春季，万物复苏，大地水分易蒸发，阳气上升，“热”被风气所鼓动，就会向外发散，扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的“内热”，这就是人们常说的“春燥”。加上读者韩姨的丈夫有经常吸烟的习惯，“内热”的情况会比常人更严重，因此在春季也更容易出现上火。

　　食疗方中，鱼腥草又名侧耳根，其味辛、性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，常用于治疗实热、热毒、湿邪，以及肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等问题。《本草纲目》将鱼腥草收载于菜部，可见用鱼腥草做菜有悠久的历史，现今西南各省、湘西、鄂西均有食用鱼腥草的习惯。食用鱼腥草通常是鱼腥草的根，尤其以正月刚出苗时采挖的侧耳根最为鲜嫩。而且，鱼腥草的嫩苗和嫩叶也可用作食材。

　　但值得注意的是，无论是鱼腥草的根，还是嫩苗、嫩叶，它的各个部位都是具有药性的。所以，虽然鱼腥草的清热解毒功能较好，但是不能一次多吃，也不能连续久吃。多吃、久吃必然影响脾胃功能。尤其是脾胃虚寒，症见胃寒隐痛、泛吐清水、大便稀溏的人，更是不宜食用。

　　再者，因配料中的辣椒油、花椒油的性质偏热，因此也不适宜过多添加。若食用过多，同样会加重上火症状。

　　（记者 陈晓琨 通讯员 边江红）