5种吃法会让人“变傻”

大约35%的阿尔茨海默症是由于不健康的生活方式造成的，而不良饮食习惯可能会增加发病风险。

    过量摄入碳水化合物  主食等碳水化合物摄入太多，脂肪和蛋白质摄入太少，会增加失智风险。

    营养素摄入不足  有数据统计，男性失智患者摄取的热量要比健康者多30%，其中谷物、肉类和油脂的摄取量尤为突出。女性患者虽没有摄取过多热量，但她们摄取的海藻及黄绿色蔬菜明显不足。

    食用过多腌制品  在腌制蔬菜、肉、鱼、鸡等食品时，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐容易与蛋白质降解产生的二级胺发生反应，生成亚硝胺。亚硝胺不仅可致人早衰，还是一种致癌物质。

    食用含铝食品  食用过多的铝可增加失智风险，比如，海蜇和粉条这两种食品的制作过程都有使用含铝化合物，平时应少吃。其次，经过焙烤或油炸等加工的面制品，如面包、蛋糕、油饼、油条等铝残留量也较高。

    大量饮酒及吸烟  法国一项研究表明，酒精摄入量超过140毫升/周的中年人，患阿尔茨海默症的风险显著增加。（华东理工大学食品科学与工程系教授  刘少伟）