不同蔬菜的保鲜方法各不同

　　广东药科大学附属第一医院临床营养科主任

　　指导专家

　　赵泳谊

　　记者 张洵  通讯员 余子媛

　　很多老年人买菜总喜欢一次性买很多菜，然后放在冰箱里存着。殊不知，将蔬菜一股脑地放入冰箱并不是最好的保鲜方法。对此，广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为大家支招不同蔬菜的保鲜诀窍。

　　绿叶菜

　　保鲜方法：将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。绿叶菜发黄或放软了，最好不要食用。

　　香菜

　　保鲜方法：将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

　　西红柿

　　保鲜方法：西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，放入冰箱，可保存10天左右。若表皮上有腐烂，最好不要食用。

　　藕

　　保鲜方法：将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

　　豆芽

　　保鲜方法：豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。

　　圆白菜、生菜

　　保鲜方法：圆白菜、生菜最好不要直接放进冰箱，应在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉。

　　胡萝卜

　　保鲜方法：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。