香瓜鱼汤消暑解毒

香瓜、西瓜是当下最火的时令水果，除了生吃外，它们也能入菜。

    取香瓜1只（约150克），鲜西瓜皮200克，茭笋2根（约150克），白鲫鱼2条（约750克），生姜、香葱适量。先将香瓜削皮去瓤，洗净，切薄片。将西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切薄片。茭笋洗净切薄片，生姜洗净切丝，香葱洗净切粒。将宰杀清洗干净的白鲫鱼放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后加进其他备好的食材（姜、葱除外），再煮10分钟，放入精盐、生姜丝、香葱粒调味即可。

    上述食材中，香瓜性味甘寒，善于清暑热、解烦渴、利小便；西瓜皮（又名西瓜翠衣）性味甘凉，长于清热解暑、除烦止渴；茭笋性味甘寒，善能清热解毒、除烦止渴；白鲫鱼功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉，有良好的清热解暑、止渴解毒的功效。（广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟）