心蓝手制私房菜【波浪牙签肉】

——给平淡的生活激起一圈涟漪

材料：    里脊肉300g、干辣椒少许、蒜子少许、烤肉酱5g、生抽5ml、味精2g、玉米淀粉少许、啤酒20ml、烤肉粉5g、油5g、白芝麻少许

做法：

1.里脊肉洗净，切2mm薄片待用

2.里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟

3.将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用

4.将肉片串在牙签上，收缩成波浪形

5.干辣椒切丝，蒜切片待用

6.做过起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油

7.坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香

8.下炸好的肉片翻炒1分钟

9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可

罗里吧嗦：

1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致

2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑

3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看

4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味

5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香

6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊