清蒸鱼，放盐腌或者直接蒸都不对，教你正确做法，鲜嫩入味无腥味！

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导读：清蒸鱼，放盐腌或者直接蒸都不对，教你正确做法，鲜嫩入味无腥味！

在过去的岁月里，餐桌上想要出现鱼肉除非是家里有大事或者逢年过节的时候，不然想要吃鱼还是有些困难的，但是随着我们生活水平的逐渐提高，在饮食方面也有了很大的改善，吃鱼不再是一件难事，只要你想吃，那么在饭桌上就能发现各种鱼类的身影，鱼的做法有很多，不管怎么烹饪都非常美味。

在清蒸、红烧、糖醋、烧煎炸煮等各种烹饪方法上，想要保持鱼的新鲜口感，我们最好是采用清蒸的方式，这样就能留住鱼肉的营养，吃起来会更加美味，但是有不少朋友给我抱怨说自己在家做的清蒸鱼口感并不好，不仅肉质很老很硬，而且还有很大的腥味，让人难以下咽，花高价买回来的鱼肉最后被白白浪费掉，还真是让人感到心疼啊。

那么我们到底该怎么做清蒸鱼呢？有的朋友认为在蒸鱼之前要先把鱼肉给腌制一段时间，然后才能上锅蒸，但是还有些朋友觉得，完全不用那么麻烦，直接上锅蒸就可以了，在蒸制的过程中，鱼肉会入味，吃起来口感也不会差，如果你也这样认为的话，那就大错特错了，做出来的清蒸鱼口感差也就不要怪鱼了，而是我们没有用对烹饪方法。

做清蒸鱼，其实很简单，只要跟我一起学会正确做法，就能让鱼肉变得鲜嫩入味无腥味，感兴趣的朋友赶紧学起来吧。

【清蒸鱼】

我们需要准备的食材有：大活鱼、大葱、生姜、料酒（高度白酒）、蒸鱼豉油、食用油等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：在买鱼的时候，我们也一定要挑选活蹦乱跳的新鲜鱼肉，然后再请卖鱼的老板把鱼给杀干净，把鱼带回来后要清洗掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜和鱼血，这些都是腥味比较重的地方，所以一定不要忽视给鱼清洗的这个步骤，洗好后沥干水分，为了保险起见，最好用一次性厨房纸巾把鱼身上的水分给擦拭干净。

大葱、生姜给处理干净后切成适量大小放置备用，给鱼身、鱼腹里面均匀地抹上一些料酒（高度白酒），塞入一些葱段和姜片，腌制半小时，在这里要提醒大家， 不要放食用盐腌制，不然鱼肉的水分会被食用盐给杀干，吃起来又老又柴，也不要直接上锅蒸，不然吃起来会有腥味。

锅中放入适量清水，水烧开后隔水放入腌好的鱼，用中小火蒸15分钟，接着拿出鱼盘倒掉里面的汁水和葱姜段，再放一些葱姜段上去摆盘，另起锅，烧一些热油，加入适量蒸鱼豉油，炒出香味后直接淋到鱼身上，这样一来，美味的清蒸鱼就做好了，我们就可以开始享用美食了。

整个烹饪步骤是比较简单的，只要我们牢记正确做法，就能轻松做出美味，由此可见，在蒸鱼的时候，不管是用盐腌制还是直接上锅蒸都不是最佳的选择，而是要掌握其中的技巧，这样鱼肉的水分和营养才不会流失，吃起来口感会变得更好，不知道大家学会了吗？

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