火辣辣的馕丁炒羊肉，红红火火过个年

 

材料：

馕一张，羊羔肉半斤，洋葱、青椒、红椒适量，盐、少许，孜然和辣椒面份量视个人口味加多加少，我都是加的多多的。

步骤：
1、羊肉切薄片，充分洗净血水，我都把红肉快洗成白肉了；
2、馕切成丁，洋葱切碎，青椒红椒切丁切丝都行；
3、锅中放少量的油，烧热，倒入羊肉，大火翻炒；
4、撒入辣椒面继续翻炒，羊肉开始出汁；
5、到入馕丁混合翻炒均匀再倒入青红椒；
6、放孜然和盐，混合均匀，汤汁收尽立马出锅。

注意要点
1、整个过程要快，要一气呵成，汤汁收尽就立马出锅，稍一耽搁肉就容易老，我拍照还是有点耽搁了；
2、炒肉要尽量选羊羔肉，比较嫩，片薄一点，如果是羊羔肉要大火爆炒；
3、调料的顺序是辣椒面、孜然、盐。原因在最地道的家庭版炒烤肉中有详细的解释：）
4、出锅后尽快食用，羊肉凉了可不好吃。