炼乳蜂蜜夹心饼干

（参考分量：20对）

【配料】

饼干配料：

低筋面粉150克	黄油75克
细砂糖50克	鸡蛋38克

炼乳蜂蜜夹心（咖啡味）配料：

黄油15克	炼乳80克（全脂甜炼乳）
蜂蜜30克	纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)

【烘焙】

烤箱中层，上下火180度，13分钟左右。

【制作过程】

1、准备配料。黄油提前软化，低筋面粉过筛，鸡蛋打散。

2、黄油加糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

3、分两次加入鸡蛋，并继续用打蛋器搅打，当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4、打发好的黄油蓬松、顺滑。

5、拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。

6、面粉与黄油糊完全混合，成为如图所示的面团。

7、将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片（夹在油纸中间擀开面团，面团就不会粘了）

8、撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。

9、用直径2.5CM的圆形切模，在一半的圆形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯。

10、拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形，可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬，再取下放在烤盘上。

11、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟，烤熟后需要先取出来，再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。

12、接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热。

13、边加热边搅拌，直到黄油完全溶化。

14、继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠。

15、煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低，混合物会越来越浓稠。

16、将1小勺纯速溶咖啡粉倒入，拌匀（不用拌到咖啡粉溶化，留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心）。趁夹心温热的时候，涂抹在圆形饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。

TIPS：

1、熬煮夹心的时候，用小火并记得不断搅拌，防止糊底。夹心冷却后会变得难以涂抹，所以要趁温热涂抹在饼干上。

2、省略咖啡粉可制作原味夹心。将蜂蜜换成红糖可制作太妃口味夹心，味道也别具一格。

3、切饼干的模具，不一定要用圆形。可以根据自己的喜好使用各种形状的模具哦！

4、夹心的甜度较高，不喜欢太甜的童鞋，可以抹得薄一点。

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