椒盐泥鳅

配料：

泥鳅 300克、香菜 50克、椒盐 适量、鸡蛋 50克、生粉 适量、精盐 适量、面粉 适量

烹饪步骤：

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西

2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉

3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量

4.加入适量的清水拌成面糊

5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊

6.然后起油锅，加入泥鳅

7.用中火来煮

8.一边金黄后翻个面继续煎 煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可

烹饪小贴士：

1、泥鳅在煎的时候千万不要心急，火候要掌握好；

2、如果买的的活泥鳅，可以在放泥鳅的容器里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，方便处理；

3、泥鳅以浮游生物以及藻类食物为食，因此其含有丰富的矿物质元素，特别是其铁和钙的含量，常吃泥鳅能够起到促进骨骼发育以及预防缺铁性贫血症的功效；

4、泥鳅的脂肪和胆固醇的含量很低，且其含有丰富的维生素P，常吃泥鳅有利于保护人体的心血管，能够延缓血管细胞的衰老；

5、泥鳅皮可以清除人体内多余的自由基，从而起到延缓肌肤衰老的功效。