调味料是做菜时不可缺少的东西，菜肴中添加了不同的调味料，才会变得与众不同，比如剁椒、豆豉等，风味独特，添加之后自成一派，便有了让人印象深刻的剁椒鱼头、豆豉蒸排骨。还有一种调味料也很特别，那就是蒜蓉，像蒜蓉粉丝蒸扇贝就是很多人爱吃的菜，它时常出现在餐桌上，让人百吃不厌。
蒜蓉是一种很受欢迎的调味料，做菜时加一点，就变得十分美味了，能搭配很多食材烹饪，比如蒜蓉大虾、蒜蓉蒸鲍鱼等，味道香浓，让人吃了意犹未尽。那么这么好吃的调味料是怎么做出来的呢？
说到炸蒜蓉，很多人简单的以为就是把切好的蒜蓉放进油锅里炸一炸就可以了，其实并非如此！想要吃得香，可不能这样敷衍了事。
曾经我也这样做过，每次都是把蒜蓉倒进油锅里快速炸一下，做出来后发现，不仅吃着没什么香味，还有些发苦，一点也不好吃，和饭店吃的蒜蓉根本就不是一回事。后来我专门请教了厨师朋友，他告诉我，炸蒜蓉时，直接下锅炸不好吃！切记不要这么做。
原来炸蒜蓉有技巧，牢记“2个窍门”，出锅后更好吃。如果你也不会做，那么教你一个妙招，炸好的蒜蓉不苦香味浓，特别好吃，快来看看具体怎么做吧，学会炸蒜蓉了，就等于会做很多菜。
炸蒜蓉的做法：
准备一些大蒜，注意对大蒜的要求，不能用干瘪的，也不能用发芽的，要用那种新鲜有饱满的，剥开外皮后白白净净的为好，这种大蒜做出来的炸蒜蓉更好吃，香味浓郁。如果是干瘪或者发芽了，大蒜本身的气味变淡了，很难做出气味香浓的炸蒜蓉。
蒜蓉可以长时间保存，所以为了方便下次使用，可以一次多做一些，准备多一点大蒜，剥掉外皮后清洗干净。
用菜刀将大蒜拍碎，再反复地剁一剁，剁成非常小的颗粒，一般做到这一步的时候，很多人都会给锅里加油，然后放入蒜末炸制，其实是不对的。我们要多做一步，将蒜末装进碗里，加入没过蒜末的清水泡十分钟。这是要牢记的第一个窍门。
为什么要浸泡呢？原因是浸泡后再炸，蒜蓉就没有苦味了，而且蒜末被打湿了，炸的过程中不容易焦糊，延长炸制的时间，炸出更浓郁的香味。
浸泡十分钟后捞出控水，当不滴水了给锅里加油，多放一些，然后取一半蒜末放进锅内，这是要牢记的第二个窍门。很多人都习惯将所有蒜末倒进锅里炸，不建议这么做，想要好吃，就要先炸一半，小火炸成黄色后关火。
这时再将另一半蒜末倒进锅里，利用余温就可以了，将两种蒜末混合均匀，翻炒几下就可以盛出来了，爱吃辣的话，放些小米椒碎进去，再放少许盐混合均匀，这就是美味的蒜蓉酱了。
做好的蒜蓉冷藏保存，随用随取非常方便，想要做带有蒜蓉味道的菜肴时，取一些放在食材上面就好了，做出来味道好极了，香喷喷的非常好吃。
炸蒜蓉，牢记2个窍门，你都明白是什么了吗？
首先是蒜末切好后不要着急下油锅，而是要先用水泡一会儿，这么做可以去除苦味，也可以避免炸糊。
其次是炸制的时候，先放一半蒜末炸，当炸好关火后再放另一半蒜末，这样做出来口感更好，吃起来更香。
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