江南名菜，笋干土鸡煲的做法

“山寨”美味浙菜，材料准备：土鸡一只，根据个人习惯处理干净。用来煲汤的辅料：当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。这些材料可以自己灵活变化。

1、炖鸡汤的清水要一次加足，最好不要中途添加。旺火煮沸后，将浮沫撇净。

2、（食材准备）切成薄片的当归用来煲汤很方便。当归放几片足够了，否则很容易掩盖住鸡肉的鲜美以及其他食材的味道，姜也切成片，与当归一起放入一次性调料包中，这样便于最后取出，也可以不用调料包，看个人习惯。

3、（食材准备）泡发好的笋干，去掉最下端的硬根。

4、旺火煮沸去沫后，转成小火，然后先放入刚才装有姜和当归的调料包，再加入笋干。

5、然后放入金华火腿。笋干和火腿是使这道汤具有道地江南风味的关键。

6、文火炖煮两至三小时后，放入红枣。

7、最后撒入枸杞，再稍加炖煮即可。

8、鸡肉和火腿此时已经非常酥软了，很容易就可以拆分到碗中，方便食用。