泡木耳时，大多人做错，大厨教你1个诀窍，木耳发得又快又干净

木耳作为家常菜中常用的食材具有清肺的功效，尤其现在夏天就要到了，夏天餐桌上的凉拌菜，肯定少不了木耳的加入。试想一下在燥热的夏季傍晚，端起一盘木耳拌黄瓜丝，细细搅动品味木耳独有的口感。因为天气炎热而调动不起来的食欲，也会被这乌黑色的小精灵给勾出来吧。

市面上所能买到的木耳大多都是散装或者独立包装的木耳干，在食用之前必须用清水浸泡让木耳干泡发，之后才能够进行食用。而木耳的口感也和泡发过程息息相关，能否保证木耳口感的清脆，就要看泡发时使用的技巧是否得当。

很多人在泡木耳时都会直接用清水进行浸泡，这样是相当不干净的。木耳在经过采摘后背晒成木耳干，这个过程是在外界进行的，风吹日晒的情况下木耳干就会沾染上灰尘。如果直接用清水浸泡，并不能完全清除附着在木耳的灰尘，不干净也不卫生。泡木耳时，大多人做错，大厨教你1个诀窍，木耳发得又快又干净

在进行木耳泡发时，一般人会面临使用热水还是冷水的选择？

如果使用热水的话，能够缩短泡发的时间，但会破坏木耳表面的膜从而影响到木耳的食用营养价值。如果使用冷水的话，则需要长时间来进行泡发，而且泡发过程中容易滋生细菌。因此无论是单纯使用热水或者冷水来泡发，都是不对的行为。大厨建议，在泡发木耳时用这招，保准木耳发的又快又干净。

 

这招就是在使用冷水泡发木耳时加入一勺食用面碱和半勺白醋，食用面碱可以与水产生反应，这样能够大大缩短泡发的时间，而白醋则可以使木耳口感更加清脆，这样泡出来的木耳才堪称完美，泡发速度又快，泡出来的木耳又干净。

 

【泡木耳制作方法与窍门】

第一步 将盆中装满清水，将洗干净的木耳干放入清水中。

第二步  加入一勺食用面碱以及半勺白醋，加进去之后进行适当搅拌，让食用面碱与白醋充分溶于水

第三步  等待木耳泡发变软，盛出再清洗一遍，即可食用。

 

如此泡发而成的木耳不但干净，而且口感清脆，用来制作凉拌菜，真是再好不过了。但要注意仔细清洗木耳，不要留有灰尘。

 

【小贴士】

1.木耳泡发时要使用冷水，不要用热水

2.加入食用面碱与白醋之后充分搅拌

以上的美食做法与技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，麻烦您点赞关注和分享，这对于我们而言是最有力的支持。（本文由小雄美食原创首发，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）