“鸡蛋”是以营养含量颇高著称之食材，也是我们家常中常吃的一种菜肴。而且还会不定时的出现于我们的餐桌之上。而且用途广泛，做法颇多；我们会经常用它来作为我们的下饭菜。做法颇多，与西红柿搭配是我们最喜欢吃的一种做法。
西红柿炒蛋虽然普通，但却味美；同时也很深受广大食客特别欢迎的一道美味。其烹饪方法简单，虽然平凡却很雍容，而且营养极为丰富；不仅色泽鲜艳，而且爽口开胃，还可以对我们的肌肤能起到抗皱、抗衰老的作用。是一道酸甜适中，色香味俱全，而且还可以对我们在夏天增强食欲能起到一定的作用。
我们每做一道美食，选材最为重要，虽然品种颇多，但却相当单一。如果选用不当就会影响到整个菜品。选用软嫩的食材，做出的菜品会比较好吃，但在品相上可能就会有所不妥。但是，如果要想菜品更加好吃，那就看你如何选用食材了。这些小常识，和菜谱；借着旭日东升分享与您，敬请观赏。
西红柿炒鸡蛋
主料：鸡蛋4个、西红柿2个。
辅料：所有配料以下皆有详细分解。
做法：
第一步：我们首先将准备好的食材洗净，如：西红柿、葱姜蒜。然后分别切成滚刀块和碎末。
第二步：我们再将准备好的鸡蛋打碎放入碗中，在碗中加入适量的白醋，这样可以起到去腥增鲜的作用。
第三步：接下来我们再讲锅中倒入适量的植物油烧热后倒掉，再重新加入油烧热后将鸡蛋放过锅中来回翻转摊成蛋饼再反过来重复上面的动作，将鸡蛋煎至两面金黄，倒出备用。
第三步：我们将切好的葱姜蒜放锅中爆香，然后放入切好的西红柿进行翻炒，加入少量的盐和十三香翻炒均匀。
第四步：我们把煎好的蛋饼倒入锅中翻炒至入味后，放入白糖和少量胡椒粉翻炒，再加入适量的水淀粉勾芡收汁即可出锅装盘。
小贴士：
1.在鸡蛋液中加入白醋，不仅可以去腥增鲜，还可以使其更加入味。
2.在炒制过程中要一直不停的翻炒，这样才能使菜品更加鲜亮味美的。
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