我家一家三口，属于典型的小家庭。我和七爸要上班，小七要上学，所以工作日的午餐都不在家吃。但是我家的早餐一般都会做得相对丰盛，而晚餐，多数时候只要我和小七在家吃，这样两个人的话，一菜一汤就够了。如果七爸回家，我就会多加两个菜。
说实话，自己在家做饭真的是很花时间，而且非常忙碌。但是没办法，居家过日子，家里又有孩子，自己做饭更健康，也更实惠。所以我还是选择在家吃，累并快乐吧。
这是我家的晚餐，3菜1汤，下班后50分钟全做好，虽然累点，但是家人喜欢，一切都是值得的！
第一道，虾仁炒芹菜。
我喜欢吃芹菜，我家女儿喜欢吃虾仁，所以这道虾仁炒芹菜就成了我家餐桌上的常客。既能满足自己的胃口，还能照顾到孩子的喜好。这道菜除了好吃，关键是好做，平时上班比较忙，下班回家可以做这道菜，好做省时，而且营养特别好。即使家里来客人了，这道芹菜炒虾仁作为宴客菜也是很合适的。
具体制作步骤：1，芹菜摘掉叶子，去掉根，清洗干净后切成段。2，虾去头，去壳，去虾线，如果现处理虾感觉比较麻烦，可以买处理好的虾仁。3，锅内加水，水烧开后把芹菜倒入锅内，再次煮沸后捞出备用。4，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味，然后倒入虾仁，中小火翻炒。5，待虾仁炒至8分熟，倒入焯水后的芹菜，继续大火翻炒几下。6，最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
第二道，黄豆芽炒青菜。
黄豆芽是一年四季都好买的蔬菜，价格也非常便宜，而且好吃又营养，属于超级“物美价廉”的蔬菜。黄豆芽可荤可素，但是夏天我一般喜欢素炒。比如搭配蒜苗、韭菜，或者青菜都是不错的。黄豆芽炒青菜的味道清新爽口，适合夏天。
具体制作步骤：1，黄豆芽和青菜全部清洗干净，洗黄豆芽的时候顺便把豆皮全部捞干净。2，热锅凉油倒入蒜末小火炒出香味。3，倒入洗好的黄豆芽，大火翻炒。4，待豆芽炒软，倒入青菜，继续大火翻炒。5，待豆芽和青菜炒至断生，这时加入适量的盐和少许醋调味，翻炒均匀就可以关火了。
这道黄豆芽炒青菜，别看食材简单，味道却是超级好。脆嫩爽口，越嚼越香。
第三道，红烧肉烧南瓜。
天天吃肉会感觉油腻，但是几天不吃肯定又馋得慌。所以我家平时炒菜，一些素菜会搭配肉丝炒。像一些大肉的菜隔三岔五吃一次，比如排骨、牛肉、鸡鸭鱼肉，换着样吃，总有新鲜感。这次买了一块五花肉，就烧了女儿爱吃的红烧肉。怕吃起来油腻，我又搭配了一块黄南瓜，没想到还真好吃！
具体步骤：1，五花肉洗净后切成小块。2，把切好的五花肉凉水下锅，加入料酒，大火烧开后煮1分钟捞出，去除血水。3，平底锅加热，不用放油，倒入焯水后的五花肉，小火把多余的油脂煸炒出来。4，把锅内多余的油倒出来，留少许底油。加入10颗左右的冰糖，小火慢慢炒，把冰糖炒融化。5，冰糖融化后继续小火炒，用铲子不停地搅动，待冰糖炒成红棕色的液体。如图，这样的状态糖色就炒好了。6，把处理好的五花肉倒入锅内，快速翻炒，使五花肉的表面都裹上糖色，然后往锅内加入没过五花肉的清水。7，把肉和水全部倒入砂锅，砂锅炖肉更好吃，也更节约时间。8，往锅内加入1勺老抽、1勺生抽、1个八角、2片香叶、适量姜片和葱段，再来2勺盐和几颗冰糖。这些都是调味的食材，大家可以根据肉的量具体调节调味料的量。然后大火烧开，盖上锅盖后调小火煮30分钟。9，30分钟后，五花肉已经稍微软烂了，这时倒入切好的南瓜块。盖上锅盖，继续小火煮10分钟。10，最后炖至南瓜熟透，大火收汁后即可关火。
第四道，番茄蛋汤。
番茄蛋汤是最简单快手的汤品了，家人喜欢喝，我也喜欢做。而且现在这个季节的番茄味道正宗，做汤味道更赞。番茄不需要用油煸炒，做成的汤清爽开胃，没有油脂，也可以放心喝。
具体做法：1，西红柿去皮、洗净，切成小块。2，锅内添入适量的清水，把切好的番茄倒入锅内，大火烧开，调小火煮2分钟，这样汤可以更入味。3，玉米淀粉用清水搅拌成水淀粉，把水淀粉淋入锅中，大火烧开。4，再淋入鸡蛋液，搅出蛋花后关火。5，最后加入盐和少许香油调味即可。
这样简单的3菜1汤就做好了，大概50分钟吧。除了红烧肉稍微费点时间，其它的都是简单快手菜。不过肉炖着不需要关，利用这个时间可以去做其它菜，时间也是刚刚好的，其它菜好了，肉也炖好了。
这样的的3菜1汤，家常便饭，你喜欢吗？
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