40年大厨：炒青菜时，学会多加“这3样”，菜叶又香又绿又入味

随着生活水平的不断提升，人们的饮食习惯也发生了很大的变化，可能在以前物资比较匮乏的时候，过年的时候能吃到肉已经是非常不错了，而现在基本上天天都能吃到肉，当一个东西吃多了，这也就会导致人们慢慢开始厌倦，尤其是有些人只吃肉不吃青菜，还会出现饮食不均衡的情况，所以为了维持营养均匀，青菜也是十分关键的食物，甚至有些人就是喜欢吃青菜。

40年大厨：炒青菜时，学会多加“这3样”，菜叶又香又绿又入味

虽然一般青菜在外面就能够吃到，不过家里有厨房的话，也不可能每次都在外面吃，更多人会选择自己在家做，可自己在家炒的青菜往往没有外面炒的好吃，甚至还会氧化变黑，让炒出来的青菜黑乎乎的，看着就没有食欲，更别说吃了，那么到底该如何炒青菜呢！

平时很多人在炒青菜的时候，都是直接把青菜放到锅中，等到青菜变软后，往里面加入适量的食盐，鸡精进行调味，整个过程没有多余的操作，也没有多余的调味料添加，难怪炒出来的青菜不好吃，正确的方法应该是学会多加这3样，让菜叶炒出来又香又绿又入味。下面小编就给大家分享下炒青菜的方法。

【炒青菜的方法】

第1步，首先把买回来的青菜散开，将里面的一些烂叶清理掉，再把菜叶每一片掰开，放到装有清水的盆中，接着放到流动的水下面将其冲洗干净，除了泥沙之外，里面的虫卵一定要清洗干净，然后把洗净的青菜重新放到清水盆中，往里面多加一点柠檬汁，用手搅拌均匀，大概浸泡3分钟左右。

第2步，接着往锅中加入一勺猪油，开火等到猪油融化后，倒入沥干水分的青菜，大火进行翻炒，这里时间尽量缩短，等到青菜有点变软后，往里面加入适量的食盐，鸡精和蚝油，用锅铲翻炒均匀即可出锅，这样一道油亮入味，又香又绿的青菜就炒好了。

以上就是炒青菜的方法，根据40年大厨的说法，青菜下锅之前，用柠檬水浸泡一下，这样就可以避免青菜变黑，而用猪油炒的话，就能让青菜炒出来很香，最后一样就是蚝油，大家都知道，含有除了自带咸味之外，它还能提升菜品的鲜味，这样3样东西的搭配下，青菜想不好吃都难。