随着生活水平的不断提升,人们的饮食习惯也发生了很大的变化,可能在以前物资比较匮乏的时候,过年的时候能吃到肉已经是非常不错了,而现在基本上天天都能吃到肉,当一个东西吃多了,这也就会导致人们慢慢开始厌倦,尤其是有些人只吃肉不吃青菜,还会出现饮食不均衡的情况,所以为了维持营养均匀,青菜也是十分关键的食物,甚至有些人就是喜欢吃青菜。
40年大厨:炒青菜时,学会多加“这3样”,菜叶又香又绿又入味
虽然一般青菜在外面就能够吃到,不过家里有厨房的话,也不可能每次都在外面吃,更多人会选择自己在家做,可自己在家炒的青菜往往没有外面炒的好吃,甚至还会氧化变黑,让炒出来的青菜黑乎乎的,看着就没有食欲,更别说吃了,那么到底该如何炒青菜呢!
平时很多人在炒青菜的时候,都是直接把青菜放到锅中,等到青菜变软后,往里面加入适量的食盐,鸡精进行调味,整个过程没有多余的操作,也没有多余的调味料添加,难怪炒出来的青菜不好吃,正确的方法应该是学会多加这3样,让菜叶炒出来又香又绿又入味。下面小编就给大家分享下炒青菜的方法。
【炒青菜的方法】
第1步,首先把买回来的青菜散开,将里面的一些烂叶清理掉,再把菜叶每一片掰开,放到装有清水的盆中,接着放到流动的水下面将其冲洗干净,除了泥沙之外,里面的虫卵一定要清洗干净,然后把洗净的青菜重新放到清水盆中,往里面多加一点柠檬汁,用手搅拌均匀,大概浸泡3分钟左右。
第2步,接着往锅中加入一勺猪油,开火等到猪油融化后,倒入沥干水分的青菜,大火进行翻炒,这里时间尽量缩短,等到青菜有点变软后,往里面加入适量的食盐,鸡精和蚝油,用锅铲翻炒均匀即可出锅,这样一道油亮入味,又香又绿的青菜就炒好了。
以上就是炒青菜的方法,根据40年大厨的说法,青菜下锅之前,用柠檬水浸泡一下,这样就可以避免青菜变黑,而用猪油炒的话,就能让青菜炒出来很香,最后一样就是蚝油,大家都知道,含有除了自带咸味之外,它还能提升菜品的鲜味,这样3样东西的搭配下,青菜想不好吃都难。
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