手擀面是一种面条，因为它是纯手工制作的，所以被称为“手擀面”。很多人喜欢用用面条机来做，虽然简单方便，但它并不是真正的手擀面，而且机器也不是没有纯手工制作的好吃。
手擀面的做法非常简单。首先是将面粉和水揉成面团，然后将其揉成薄饼，然后切成薄薄均匀的面条。说起来很简单，但这并不容易。你要拿出的面条很美味而且没有破碎。是需要有技术和方法的。
手擀面的面粉可以用高筋面粉制成，高筋面粉用来做面包。用高筋面粉做的面很好吃，但是卷起来要花很多力气。一般的家常做法是用普通面粉即中筋面粉，中筋面粉滚起来会稍微容易些。虽然中等面筋面粉本身没有高面筋面粉有嚼劲，但只要在面粉中加入鸡蛋，就可以增加成品面的嚼劲。
手擀面可以用蔬菜汁或果汁制成彩色面条，如菠萝汁、胡萝卜汁等。蔬菜汁被过滤掉，而不是水，然后揉进面条里。色面看起来不错，增加了食欲，而且营养价值较高，小伙伴可以自己试试。煮一碗手擀面作为早餐，既香又暖。看看手擀面条的生产！
[配料]200克普通面粉，1个鸡蛋，50克清水，适量肉汤，少许大白菜，葱姜，盐，淡酱油，植物油(此配料为每人2份)
【制作过程】
1.将200克普通面粉放入不锈钢盆中，然后敲入鸡蛋。
2.将50克水倒入面粉中，边用筷子搅拌面粉，搅拌成絮状物，水量取决于具体情况，面粉的吸水量和鸡蛋的大小决定水量，50克可作为参考。
3.把絮状面粉揉成面团。这时，面团有点硬。盖上盖子，醒40分钟。
4.面团醒来后，把它放在板子上，继续摩擦直到光滑。清醒的面团变得比通常的饺子面团稍微软和硬。
5。在面团表面撒上一些干粉，将面团卷成厚度均匀的薄煎饼，厚度约为1毫米。
6、将面饼展开，撒上干粉，防止粘着，折几次，折成方形。
7.再次折叠，用刀切成细面条。面条的宽度可以基于个人喜好。
8。把面条切好，试着切成同样宽度的条状。
9、面条切开后，轻轻抖掉上面的干粉，如果不马上吃，不要抖掉干粉，面粉可以防止面条粘在一起。
10。加热锅，加入少许植物油，炒洋葱和生姜，加入适量的肉汤或水，加入少许酱油和盐调味，待水完全煮沸，放入准备好的手卷夹子，煮至面条没有硬核，再放入一些绿色小蔬菜。你可以从锅里出来。
11、劲道美味的手擀面都准备好了，快快享用吧！
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