用面粉做出的面皮，一蒸一拌，比凉皮筋道，夏天这样做太好吃了

大家也许会有这样的体验，一到夏天的时候就特别不愿意吃饭，胃口没有以前那么好了，就想吃点特别凉爽，特别滑嫩的食材。在我们当地夏天的时候，凉皮是非常受欢迎的，加入黄瓜丝，香辣酱等调料去拌一下，做出的口感非常好，而且特别凉爽，吃起来又特别滑嫩，所以大家都特别喜欢。如果不想出门，想自己在家制作的话，做凉皮就有点麻烦了，但是也不用担心今天就分享一道拌面皮的制作方法，吃起来跟凉皮差不多，也特别凉爽，比凉皮还要筋道。

说一下具体的制作步骤，首先准备的食材有：

面粉300克，食盐一勺，温水150克，黄瓜一根，辣椒酱一勺，香醋。

制作步骤：

1、300克的面粉放入面盆中，加入一勺盐，用150克的温水和面，面水的比例是二比一，太软或者太硬都不好，最后和成这样一个软硬适中的面团，活好以后盖上盖子醒发五分钟。

2、醒发的时间来切点黄瓜丝放入盘里备用，黄瓜丝切得细一点，这样更好吃，切不匀可以用擦子擦。

3、面醒好了不用揉，直接放在案板上，把它搓成长条，分成3个小剂子，把小剂子按扁。

4、用擀面杖把它擀成薄皮，擀的越薄，做出来的面皮越细，但也不能太薄，太薄了容易撕破，擀到2毫米左右就可以了。

5、在上面刷上一层油，一定要刷均匀，面皮的每一个角落都要刷到，否则蒸好了以后会粘到一起，容易把小饼撕坏。从筷子一头开始卷起来，卷好以后把筷子抽出。这次我做了三卷，这三卷做出来正好是一盘面皮。

6、在盘子里刷点油，把面卷放在盘子里，上锅蒸，像这么细的卷开锅蒸5分钟就熟了，根据做的面卷的大小，时间可以适当调整。

7、取出来以后把面皮切成1厘米宽的条，然后把面皮展开，把面皮放入盘中。

8、加入黄瓜丝，加入一勺辣椒酱，一勺香醋，搅拌一下。

这样一道非常爽滑好吃的拌面皮便完成了，特别适合现在天热的时候，看上去太有食欲了喜欢的赶紧去试试吧。

烹饪小提示：

这样做出来的小饼，又薄又透明，吃起来非常筋道，所以也可以当作卷饼来吃，里面加入自己喜欢吃的蔬菜，或者是鸭肉之类的，捡起来再藏池也特别美味。和面的时候根据面粉不同品牌的吸水率不同，可以适量增减水的用量，和出来的面团软硬适中既可，不能太软了，否则蒸出来以后不容易撕开。