准备食材:鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺等。
制作流程:1、黄瓜、胡萝卜切丝,葱和蒜切成末,香菜切小段备用,取一小碗,放入辣椒面、蒜末、倒入热油,稍微晾凉后,放入白芝麻,加生抽、糖、醋、花椒粉调味。
2、锅内倒水,水开后,下面条,煮到面条没有白芯儿,捞出,放一点麻油拌匀,然后用电风扇吹凉,或者直接放入凉开水中晾凉,最好能加几块冰块。
3、面条凉后捞出,放入碗内,加鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝,淋上油辣子,撒一点花生碎、香菜和小葱末。
小贴士:1、舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,再加点水继续搅,要一直顺一个方向。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。
2、配菜:黄瓜可以切成丝,也可以整根啃,清清爽爽,特别痛快。或者加胡萝卜丝、火腿丝也可以哒!
3、鸡胸肉顺着纹理撕就不会断裂。
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