凉面好不好吃 关键在汁里 简单几步就搞定 麻辣爽口

准备食材：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺等。

制作流程：1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱和蒜切成末，香菜切小段备用，取一小碗，放入辣椒面、蒜末、倒入热油，稍微晾凉后，放入白芝麻，加生抽、糖、醋、花椒粉调味。

2、锅内倒水，水开后，下面条，煮到面条没有白芯儿，捞出，放一点麻油拌匀，然后用电风扇吹凉，或者直接放入凉开水中晾凉，最好能加几块冰块。

3、面条凉后捞出，放入碗内，加鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上油辣子，撒一点花生碎、香菜和小葱末。

小贴士：1、舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，再加点水继续搅，要一直顺一个方向。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。

2、配菜：黄瓜可以切成丝，也可以整根啃，清清爽爽，特别痛快。或者加胡萝卜丝、火腿丝也可以哒！

3、鸡胸肉顺着纹理撕就不会断裂。