皮蛋瘦肉粥 是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。粥有益于肠胃,能帮助减少膳食能量,有利于控制体重。
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准备食材:大米140克、松花蛋2个、猪里脊肉125克、盐适量、食用油1茶勺、姜3克、胡椒粉,香油,葱适量。
操作步骤:
1、准备好材料
2、把大米洗干净稍加沥水,放到碗里。加入油1勺和少许盐
3、搅拌均匀,腌制30分钟左右
4、把里脊肉顺着纹理切成5毫米厚的片。
5、锅内放少许水,水开后,把里脊肉片放锅里焯一下,捞出控水备用。
6、把里脊肉片顺着纹理撕成肉丝
7、加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
8、皮蛋切成小块,分成2份
9、把姜切成沫
10、把大米倒入锅,加入1500ML水。
11、米煮开后,把肉丝放到锅里
12、加入姜沫,搅拌
13、10分钟后,把一半松花蛋放到锅里,搅拌。就这样煮啊煮啊煮啊煮。如果锅上层有浮沫,用勺子把浮沫撇了。
14、锅的粥比较粘稠的时候加入另一半松花蛋,再煮上10分钟左右。
15、给锅里滴入少许香油。葱切成葱花,粥盛到碗里,撒点葱花。就可以吃啦。
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