夏天解暑三剑客，“凉”字辈小吃这样做更健康

川味鸡丝凉面

用料

碱面  蛋皮丝  鸡胸肉  花生碎

葱、姜   芝麻酱    糖醋、料酒  酱油 生抽  油泼辣子

制作步骤
1.碱水面隔水蒸10分钟，下开水锅煮熟捞出过冷水或放于通风处置凉。
2.鸡胸肉洗净下开水锅，加入姜葱料酒煮熟，捞出放凉后撕成鸡丝。
3.芝麻酱加少量开水、糖和酱油调味，准备好其他辅料。
4.取碗放凉面，依次铺上蛋皮丝和鸡丝花生碎等，加一勺生抽少量醋和芝麻酱，淋上油泼辣子

食谱解读
凉面也称过水面，各地的做法都不同，多搭配蔬菜腌制小菜等。鸡丝凉面属于四川传统小吃，特点是味感丰富，鲜香爽口，面条劲道适口，是夏季天热不得不吃的开胃佳品。

另一方面，凉面的做法中加入了鸡肉和蛋类，鸡肉和蛋皮是优质蛋白质来源，并且鸡肉富含维生素B12，维生素A、维生素D等，营养物质也更为丰富。