减肥的胖友们都知道，吃黄瓜菠菜摄入热量低，西兰花营养全面维C丰富。当然蔬菜界的减肥必备食材可不止这几种，这个时节，翠绿的芦笋也是其一。
芦笋作为一种绿色蔬菜，具有低热量多纤维的特点，可以促进人体新陈代谢。它同时也是维生素B6、钙、硒、镁和锌的良好来源，营养价值丰富，不过芦笋性寒，脾胃虚寒之人不宜多食。
芦笋在国外也非常受欢迎，在德国城市甚至会有一年一度的Spargelfest（芦笋节），人们以此来庆祝当季芦笋的丰收。
芦笋在我国均有种植，春季刚上市的时候价格可不便宜，如今七月是大量上市时节，品质也鲜嫩，蒸炒凉拌都是美味，各位胖友们可不要错过啦。
用料
| 芦笋 | 8根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾仁 | 50g |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 牛奶 | 40g |
| 盐 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
制作步骤
1.芦笋洗净取头部在沸水中焯1分钟捞出，虾仁处理好杂质洗净备用。
2.取碗打入鸡蛋加少量盐、黑胡椒粉，再加入适量牛奶搅打均匀。
3.锅下油，中火加热至6成热下虾仁翻炒，变色后下芦笋继续翻炒。
4.锅里摆好食材，倒鸡蛋液，四周转动使蛋液包裹食材。
5.转小火，盖上锅盖将鸡蛋焖至凝固成熟即可出锅。
小贴士
1.炒芦笋与虾仁时可放适量的盐调味。
2.若蛋液过少无法包裹食材，可多打几个。
用料
| 芦笋 | 10根 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 小米辣 | 1把 |
| 白糖、盐 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 芝麻油 | 少量 |
制作步骤
1.芦笋去掉根部留下较嫩的头部，同时去掉老皮清水洗净，辣椒切小段。
2.锅烧沸水，将芦笋下锅焯1分钟捞出沥干。
3.调酱汁，放盐、白糖和生抽加少量开水调匀。
4.取锅倒酱汁煮开盛出，浇在芦笋上，放上姜蒜末。
5.锅中火，下色拉油与芝麻油烧至七成热，盛出淋入芦笋中，撒上小米辣。
用料
| 芦笋 | 8根 |
| 鱼肉片 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 小葱、盐 | 适量 |
| 蒸鱼鼓油 | 1大勺 |
| 料酒 | 少量 |
| 香油 | 1勺 |
制作步骤
1.芦笋去掉根部洗净切段，长短与鱼片长短相等，胡萝卜洗净切小条。
2.准备好生鱼片，淋上料酒和少量盐腌制十分钟。
3.将芦笋与胡萝卜卷入鱼片中，小葱绑好。
4.鱼肉卷放入蒸锅中，大火隔水蒸6分钟即可。
5.出锅淋上蒸鱼鼓油，或撒上香菜。
味来智库整理发布，转载须注明出处！
编辑：ennis
联系客服
