酱油炒米饭

炒饭的种类很多，白炒的、酱炒的、蛋炒的、肉炒的，随个人口味以及家里的配料不同尽可以随意搭配。

    我喜欢酱油炒饭的独特味道，但以前酱油炒饭做出来很容易黑糊糊的一大片，看了堵心，虽然味道还说的过去。锅里面还沾了厚厚的一层，不提前用水泡是不容易把锅洗干净的。今天，我告诉你几个刚学来的小窍门，掌握好这几个要点，保管你做出的酱油炒饭颜色倍儿棒，味道倍儿香。曾经爱的、不爱的，统统一网打尽！

（好多网友觉得这方法似曾相识，这的确是我前些天在天天饮食栏目刚学来的，试了几次很灵验。画皮姐姐还留言告诉我一个窍门，炒饭时滴一滴白酒会更加松软可口，大家可以试试，我还没来得及实践）

 

 

 

 

窍门：

1、剩米饭提前用酱油搅拌均匀；

2、胡萝卜、芸豆、土豆之类的不宜熟的菜丁要事先炒软炒熟盛出备用；

3、鸡蛋加点水搅拌均匀，炒好后盛出备用；

4、油热后，拌了酱油的米饭下锅后，迅速沿锅沿磕入一只整鸡蛋，把米饭和鸡蛋同时翻炒；

5、炒得差不多了，加入提前准备好的炒鸡蛋、胡萝卜、水发蘑菇类还有青椒或洋葱黄瓜之类的易熟且易出水的菜，翻炒几下，然后根据各人口味的需要再加点盐、味精和葱花出锅即可。

 

解密之所以成为窍门的原因：

1、酱油提前拌好，炒时现加酱油容易粘锅底且颜色不均匀；

2、炒好的鸡蛋最后放入，可以保持炒蛋的娇艳颜色；

3、水分大的菜最后放，免得泡软米粒，影响口感和颜色；

4、炒米时加个生蛋同时翻炒，米粒准保不粘锅。