香辣手撕包菜-puppy在厨房-搜狐空间

手撕圆白菜搭配上香浓的五花肉，再佐以老干妈辣酱和蚝油，微辣鲜香、入口回甜，素而不淡、荤而不腻，非常好味的一道家常菜！

 【材料】

 去皮五花肉   圆白菜   葱、姜、蒜末

 【调料】

 1.腌肉料：料酒   老抽   生抽  

 2.炒菜料：老干妈香辣酱   蚝油   盐   香油  

 【做法】

 1.2.去皮五花肉切成片，用料酒、老抽和生抽拌匀，腌至少15分钟； 

 3.圆白菜掰下叶片，去掉厚硬的根部，放在淡盐水中泡10分钟，之后冲净沥干，撕成片；

 4.锅中倒油烧热，小火爆香一部分葱、姜末，下入腌好的五花肉片，中小火炒至肉片变色、几乎全熟后盛出；

5.重起锅倒油，小火爆香剩下的葱姜蒜末，倒入圆白菜片，转中大火，翻炒至圆白菜略微变软。然后倒入五花肉片，翻炒一下；

6.倒入适量老干妈香辣酱，炒匀；

7.再调入适量蚝油，快速炒匀；

8.最后调入盐和香油，炒匀即可。

 【Tips】

 1.五花肉要去皮，切之前可以稍微冷冻一下，这样切片更容易；

 2.五花肉片腌制的时候要倒点老抽，这样炒出来颜色会比较红润，看着更有食欲，吃着更香浓；

 3.香辣酱根据个人喜辣程度调入。不过这个酱不是很辣，比较柔和。

 4.此菜用辣酱和蚝油调味，已经有盐分，所以盐要视情况加入。