材料(两人份):
银鱼干 50g
猪肉(切幼丝) 150g
绿豆芽 250g
姜丝 1 tbp
蒜(切幼片) 2 tsp
葱丝 3 tbp
猪肉調味料
水 2 tsp
盐 ? tsp
糖 ¼ tsp
酱油 1 tbp
绍兴酒 1 tsp
胡椒粉 适量
干淀粉/生粉/太白粉 1 tsp
麻油/香油 ½ tsp
油 1 tsp
银鱼干调味料
绍兴酒 1 tsp
头抽(酱油) 2 tsp
糖 ¼ tsp
绿豆芽调味料
盐 ? tsp
步骤:
1. 银鱼干用清水浸泡30分钟至膨胀和变软，沥干水分，放一旁备用。
2. 绿豆芽摘掉尾部，用清水洗净。
3. 猪肉丝加入调味料，拌匀备用。
4. 锅中放少量油，用中大火把银鱼干爆炒片刻。
5. 加入姜丝和蒜片继续爆炒，在锅边倒酒，闻到酒香后把银鱼干移出。
6. 锅中放少量油，用大火把猪肉丝爆炒至熟，移出备用。
7. 把锅清洗干净，不用放油，置中火上，加入绿豆芽和盐，快速炒至豆芽变软和颜色变得没有那么透明，移出。
8. 把银鱼干放回锅中，用大火爆炒数下，加入头抽(酱油)和糖，爆炒数下，加入葱丝，爆炒片刻。
9. 最后加入猪肉丝和绿豆芽，抄均匀后试味即成
