，老外就没有这口福了。。。
方子来自yiyi妈妈，她做的真是美轮美奂。
配料：
油皮材料：
普通面粉 140克（我用高粉取代，既然要面起筋）
白糖 7克
猪油 50克
清水 63克
油酥材料：
低粉 98克
猪油 50克
馅料：
猪肉糜 300g
榨菜（切碎）100g
盐、酱油、葱、姜等调料 适量
玉米粉 适量（为了吸水份）
蜂蜜 适量
香油 适量
帕玛森芝士碎 适量
表面刷：
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量
做法：
1、将馅料混合，一个方向搅拌上劲儿。捏成小团，每个大约20~22g的样子。放冰箱里冷冻半小时。（肉馅不好包，所以可以小点，如果是其他好包的馅可以25g）
2、将油皮材料混合，揉成团，这里要揉的时间稍微长点（我手揉了大约8到10分钟），上点筋比较好。面皮要柔软些，这样好包。揉好后放保鲜袋里松弛半小时。
3、将油酥部分混合成团。只要成团即可，不需多揉。放保鲜袋。
4、等油皮松弛好后，将其分为20等分，13g一份。揉成小球。放保鲜袋里。
5、将油酥也等分20，每份7到8g，揉成小球，摆成月亮型（这个你不必做）。
6、比较关键的时刻到了：取一个油皮，将油皮用手捻开，包入一个油酥。
7、捏紧封口（最好捏紧，要不擀开的时候会露的）。
8、封口朝上，用擀面杖擀成鸭舌型。
9、向内卷起。
10、之后，重复6到9步，将所有的都卷好，盖保鲜膜，静置20分钟。
11、将上面的小卷封口朝上压平，擀开。
12、再次从窄的一头卷起。
13、将其他的都这样擀开卷起。盖保鲜膜静置20分钟。
14、将静置好的小卷从两端向上面挤压，压平。
15、擀开，中间部分适当厚点。
16、包入馅料，封口，这里一定要封紧口。（天气比较热，我是拿出一部分馅料，先包一部分，之后再拿出一部分，免的肉馅变软，不好包）
17、将包好的月饼底部冲下放入烤盘。松弛10多分钟，这样烤的时候不容易裂。
18、刷蛋黄液。
19、用手指沾点水，点芝麻，压到月饼表面。
20、烤箱预热175度烤30分钟左右。
比较猪油版和素油版的优缺点：
1、素油从养生讲，当然健康些，单纯从口味讲，猪油的香。
2、从油皮的延展性讲，猪油的更好，也更好包。
3、从起酥效果讲，猪油的皮更薄，而且软，素油的皮吃起来相对会厚点儿，硬点儿。
包的要点：一定要封紧口，防止漏。包好要有松弛时间。
擀开的程度不一定要很薄。适当即可。
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