如今烘培已经成为时尚,但毕竟需要投入时间和钞票,让许多人望而却步,试试田园的这款蛋糕卷吧,不需要烤箱、电动打蛋器,你也能轻松享受到做糕点的快乐。
别看以下步骤图这么多,其实做起来很简单的,不需要什么技术,一般不失败。只要记住,1、始终要用小火慢煎;2、鸡蛋打出发泡,口感会更松软;3、面粉放入后不要过多搅拌,搅匀就可以了。要点就这些,希望你也能和我一样享受简单的快乐。
一、材料:如图所示
二、做法:
1、鸡蛋打入大碗内,加入白糖,用手动打蛋器(没有可以用筷子)搅打至略微发泡,再倒入黄油和鲜奶油(可以用牛奶替代,只是奶香会淡一些)打匀。
2、把泡打粉混入面粉中,再将面粉用过滤网筛入蛋液内。混合均匀即做成蛋糕浆。
(可以根据个人喜好加些柠檬汁、柠檬皮或香草精等来提味)
3、取一张厨房纸蘸些油,均匀地涂在平底不粘锅上,倒入蛋糕浆,均匀地摊出长方形(不要太薄),开小火慢慢煎熟(表面不粘就可以了),关火,放入锡箔纸卷筒。
4、将其卷起取出,另放。再抹油煎第二块,煎熟后把第一个蛋糕卷筒放在上面,再关火卷起。
5、用同样的方法做第三块(这是蛋糕浆基本上刚好用完)卷起,取出,稍微凉一下,用保鲜膜包住放入冰鲜冷却定形。
6、蛋糕完全冷却后,取出,抽掉锡箔纸卷筒,切片,可以加上奶油或巧克力酱食用。
【粗粮细做】——南瓜黑芝麻卷
响应美厨学院的活动——『粗粮细做』。
没错,花点心思,粗粮也可以变身成为餐桌上非常受欢迎的抢手货。
健康与美味兼得,何乐而不为呢~~
南瓜,是我很喜欢的一种粗粮,经常会囤一块在家里。
有时候做饭没灵感,看到厨房里存放的南瓜,便有了新想法,餐桌上也会多一点点变化。
今天的这个南瓜芝麻卷,其实算是一种懒人面食,做法很简单,比包包子容易哈。
用南瓜泥代替水来和面,发好的面擀成片,再在上面均匀的撒上一层黑芝麻糖馅,卷起来,上锅蒸熟,就可以了。
吃的时候再配上点豆浆、牛奶神马的,营养又美味,当早餐很不错~~
【南瓜黑芝麻卷】
面团用料:
面粉500克
熟南瓜泥320克左右
酵母粉1小勺
黑芝麻馅:
黑芝麻70克、白糖35克
做法:
1、将南瓜去皮蒸熟,压成泥状晾凉备用。
2、把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。
3、揉成均匀光滑的面团,盖上湿布放置于温暖处。
4、发酵至面团原体积的2倍大。
5、把熟的黑芝麻和糖放入搅拌机中打成粉末装备用(芝麻也可用擀面杖擀压成粉再与糖混合)。
6、把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态,然后分割成2块面团。
7、把面团擀成4、5毫米厚的长方形大片。
8、把黑芝麻糖粉均匀的撒上。
9、然后卷起成筒状(太宽,蒸锅放不下的话,可以切两段)
10、生的面胚盖湿布静置醒发15分钟.
11、发酵完成后放入蒸锅中,大火烧开上汽后蒸约20分钟。
12、关火后放置3分钟,再开盖取出,切成小块食用。
补充:
蒸南瓜的含水量不尽相同,面粉的吸水率也不一样,所以面团中所用南瓜泥的分量要酌情增减,也可以增加一些水来替换南瓜泥。
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