刷新
翻看
我
我家吃得最多的馅饼，皮薄馅多，上锅一蒸就行，大人孩子都喜欢
美食杰2020-01-15 13:57
作为北方人最喜欢吃的就是面食了，尤其馅饼最爱吃。爱吃却又懒得做，那你一定要学会我今天分享的这道美食。我家吃得最多的“馅饼”，皮薄馅多，上锅一蒸就行，大人孩子都喜欢。
今天我要分享的这个菜卷，比馅饼更好吃，做法也更简单！只要揉好面，选几种喜欢的食材拌成馅，上锅一蒸就行，皮薄馅多，健康营养又好吃，我一次能吃好几块。比烙馅饼更方便，非常值得推荐。下面分享一下制作过程，如果有喜欢的小伙伴可以试着做一下。
菜蟒
大图模式By 多幸福多快乐
配料：
胡萝卜 1根、黑木耳 适量、卷心菜 半颗、干油豆皮 1张、绿豆粉丝 1把、面粉 200克、水 110克、食用油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量
烹饪步骤：
1.准备各种原材料，黑木耳是干的，需要提前泡发备用。绿豆粉丝和干油豆皮也需要浸泡，用温水泡几分钟就可以了；
大图模式2.把圆白菜切丝再切小段，不要切得太碎，小段就可以了；
大图模式3.把切好的圆白菜放到小盆里，加上一勺盐，拌均匀，先腌10分钟，让圆白菜出出水，出水后挤去水份才可以用来拌馅，否则馅里的水分太多，影响制作和成品的口感；
大图模式4.泡过的黑木耳放到开水锅里焯熟，捞出后切碎备用；
大图模式5.绿豆粉丝和油豆皮用温水泡软后切成小段和小块，不要太碎，如图所示就可以了；
大图模式6.胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝；
大图模式7.炒锅上火烧热，放上食用油，把胡萝卜丝放进去炒一炒。胡萝卜用油炒过之后更香，也更营养。因为菜蟒是素馅的，想要口感好也需要放点油，所以这里炒胡萝卜的油可以多放点，多出来的就可以一起拌馅用了；
大图模式8.把腌好后挤去水分的圆白菜丝、切好的绿豆粉丝、黑木耳、油豆皮和炒过的胡萝卜丝连油一起都放到一个小盆里；
大图模式9.加上适量的盐和鸡粉，用筷子搅拌均匀，制作“菜蟒”的馅就做好了；要注意圆白菜之前是用盐出过水的，所以再放盐不要过量，防止太咸；
大图模式10.提前揉好一块面， 200g面粉加110g清水混合揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再放到揉面垫上揉均匀，静置后的面团再揉会更光滑，也更软一些；
大图模式11.把揉好的面团擀开成一个长方形的薄薄的面饼；
大图模式12.把调拌好的馅放到饼皮上，铺均匀，注意四周要留出一点不要沾到馅料，因馅料上有油，如果周边的面饼粘到以后，就不好封口了。馅料的薄厚可以自行决定，我喜欢馅多，所以铺的比较厚一些，如果做的不熟练，建议先铺的薄一点比如好卷；
大图模式13.从上往下卷成一个长形的菜卷，两头封口，保证不要里面的馅料出来；
大图模式14.我是用臻米电火锅的托盘蒸的，所以在托盘的底部铺了一层耐高温的油纸，周边没有油纸的地方也抹上一层油防粘。再把围成圆状的菜蟒生胚放到托盘里，刚好围成一个圆圈，两边的收口对在一起。
大图模式15.电火锅通电，锅底放上清水，烧开后把托盘放到锅里，这是一个可以升降的电火锅，事先已经按了“升降”键，托盘放进去以后刚好离锅底的水面有点距离，就可以直接蒸了，代替蒸锅的用法。当然，您用普通的蒸锅也是一样的。
大图模式16.放好托盘以后，盖上锅盖，等锅盖上冒汽后转成中火蒸20分钟即可。
大图模式17.时间到，”菜蟒“蒸好了，饼皮已经成透明状，很薄，可以看到里面胡萝卜、黑木耳的颜色，看起来是不是很不错呢？把它取出来就可以开吃了，薄皮大馅才更香呢！
大图模式18.把蒸好的“菜蟒”取出来放到木板托盘上，因为这个皮比较薄，取的时候还是要小心一点的，不要把它弄破了，再用刀切成小段，就可以食用了，从切口处可以看到，我蒸的这条“菜蟒”里的馅可是足足的哦，每切一刀都在流口水！
大图模式19.食用的时候可以直接吃，也可以调一碟料汁，我放了一点生抽酱油，半碟香醋，一勺干煸辣椒，把切成小段的“菜蟒”蘸着吃，如果再有点蒜泥就更香了，不过蒜泥有味，白天还是不适合食用的，晚上倒是无妨。
大图模式烹饪小贴士：
1、做好的面团要柔软，擀的要薄才会好吃，不需要烫面或发面，正常清水揉面就可以了，但面团的吸水性略有区别，可根据手感进行调整；
2、擀面的时候可以撒一些干面粉在面团上，再进行擀制，可以让面饼擀的薄，又不会粘在揉面垫或擀面杖上；
3、关于馅料，一般韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条等食材居然，但也可以根据自已的喜好选择其它食材，多取蔬菜、豆制品、菌菇类食材来制作，有些易出水的食材最好提前去一下水份；
4、调拌好的馅料往擀好的面饼上铺的时候，一定要避开周边的饼皮，以免饼皮粘油，不好收口。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
