洞庭东西山,一杯碧螺春赫赫有名,三万亩茶园,一年却只采个把月。然而今年三四月间的洞庭茶园却处处“红茶”飘香,不约而同抢起红茶先机,这其中释放了什么样的信息?苏州地产红茶真能否在碧螺春之外,打响另一块招牌?
洞庭茶园飘“红”
以往这个季节热火朝天忙着炒制碧螺春的车间里,却不约而同飘出了“红茶”香。
李师傅是地道的西山人,原来红茶都是末梢茶,茶叶季结束时,每家每户会发酵一些自己喝。原本“最老的茶叶”如今却一跃成为碧螺红茶的“香饽饽”,他还很难适应,然而碧螺红茶的市场前景却摆在眼前。
洞庭山碧螺春占尽了天时地利,那么好的原料却不能物尽其用,因为天热以后,茶树芽叶变大,只能炒制炒青。但炒青茶采和炒同样费时费力,价格和碧螺春却有着天壤之别,折算下来没什么赚头。所以茶农们都不愿意采炒青,四月底便纷纷把茶树“理个光头”,把去年新长出来的枝条修剪干净,只留粗壮的老枝,等着明年新一季的碧螺春冒新芽。
“这么好的原料,只采一季,太可惜了。”早看出这里面的商机,东山御峰茶厂的负责人严介龙告诉记者,早在两三年前,他就开始研制碧螺红茶。
制作碧螺春红茶不仅可以节省下大量的劳力,更拉长了碧螺春茶产业链的周期,原本碧螺春最多只能到4月底的“炒青”,而红茶至少能延长到6月,同时丰富了原本单一的碧螺春品种。期盼制作工艺统一标准
早在碧螺春上市之前,太湖边一家星级酒店就开始寻找“碧螺红茶”。酒店负责人告诉记者,走高端路线的碧螺春很难真正走进普通消费者,又要有特色,又要物美价廉,碧螺红茶就是这样一种“小家碧玉”型的特产。
然而看好“碧螺红茶”的同时,另一个问题十分迫切———记者了解到,目前红茶仅有国标,而针对碧螺红茶的地方标准则尚未出台。姚益林告诉记者,他们主打的碧螺春红茶追求的是外形与碧螺春的神似,团壮、外形卷曲、口感好。红茶也要做出碧螺春的“细气”来。而严介龙则突出木桶原理和碧螺春传统工艺,制作工艺不同,汤色和口感也有不少的差异。
碧螺红茶的制作工艺能否尽快制定统一的标准?专家表示,作为传统绿茶的洞庭碧螺春“绿变红”,可以说是一次华丽的转身,也是在众多外地碧螺春茶大举围逼下的自我突破。
(责编:徐兰)
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