秋天的苏州不仅风景秀丽，而且滋味丰厚，有着众多特色时令美食。吃，自然便是秋游苏州不可错过的一大主题，也是苏州市旅游局向游客力荐的体验内容之一。
好吃不过大闸蟹
有嗜蟹者说，一年只有两个季节：吃大闸蟹的季节和不吃大闸蟹的季节。秋风起，蟹脚痒，终于等到大闸蟹上市的季节来苏州旅游，怎能不实地品尝一下这一地产时鲜美味？
苏州吃蟹的地方还真不少，环阳澄湖周边，随处可见。市旅游局推荐了几个比较出名的吃蟹场所。相城区莲花岛是其中之一。相城区拥有阳澄湖70%的水域，每年出产的大闸蟹超过1300吨，莲花岛是阳澄湖中唯一的岛屿，岛上没有现代工业，近两年因为吃蟹客越来越多，当地蟹农们与时俱进，自发布置、美化庭院环境，食客至此，不仅能品味到正宗的阳澄湖大闸蟹，而且可以欣赏到自然秀美的田园风光。岛上比较出名的吃蟹处有：莲花居，这是清代连中三元的文人钱棨的祖宅，为一处明清风格建筑，可容纳7桌客人同时就餐； 邻湖坊，这是莲花岛较大的农家乐之一，临湖而建，可容纳30桌客人；湖景楼，位于莲花岛风车阵北，拥有10间湖景餐厅。
工业园区唯亭镇拥有阳澄湖湖岸线33公里，其招牌蟹是“唯唯亭亭大闸蟹”。在唯亭，吃蟹、买蟹的场所也有好几处。例如阳澄湖大道上的国际蟹城，就是一家集大闸蟹现场交易、进出口批发、仓储物流、休闲旅游、特色餐饮为一体的超大型交易市场。阳澄半岛上的阳澄农庄也是宜游宜吃的度假胜地，占地约99亩，集住宿、餐饮、娱乐、会务、休闲等诸多功能为一体。此外，阳澄湖大码头和浅水湾商业街等也是品蟹的好去处。
昆山巴城也是阳澄湖大闸蟹的主要原产地之一，因水质清、水草茂、虫食足，盛产的大闸蟹肉质鲜美、黄膄充实。在巴城有四大蟹市，分别为蟹舫苑，巴城湖，渔家灯火和春秋水城。还有常熟沙家浜，不仅有芦荡湿地，有红色遗址，同时也是阳澄湖大闸蟹的产地之一，在品蟹的同时也可以尝尝当地的芦荡美食。旅游部门推荐的场所有沙家浜风景区出口处附近的芸海阁，景区内的蟹王酒楼，还有沙家浜镇芦苇荡风景区口的鲜阳澄大闸蟹忠义蟹庄等。
名店名菜品精致
除了大名鼎鼎的大闸蟹，苏州的秋令美食还有许多，老牌餐馆每季都有自己的特色菜肴，想吃地道的，就不要怕麻烦，逐一去尝试。
胥城大厦有一道“富贵叫花蹄髈”，有点像叫花鸡的做法，但外面那层壳不是泥巴，是盐和了鸡蛋做成的，里面的蹄髈是加了酱油、盐、料酒，再塞入洋葱、胡萝卜腌了一个晚上的，然后包上荷叶、裹上锡纸，最后用盐封住了，在烤箱里烤制3个多小时而成，吃时拿棍子敲碎外面的壳，浓郁的香味扑鼻而来。
老苏州茶酒楼的“炒双脆”也颇具特色，就是荸荠炒莲藕，这道菜的“脆”只有这个时节才有，吃的便是个鲜嫩水脆的清甜味儿。木渎石家饭店的鲃肺汤也是秋季时令名菜，河豚从长江洄游至太湖产卵，至中秋前后幼鱼长至近三两左右，肉质鲜美，称为鲃鱼。
鳗鱼此时正是肉肥脂厚的时节，吴门饭店的“黄焖河鳗”是时令佳肴中的上品，做时需要放大量蒜头，烧好后蒜头酥香鲜美，河鳗肉则肥糯酥嫩，十分美味。三虾豆腐更是秋天才有的功夫菜，凤凰街的协和菜馆就有，看似普通，做起来不容易，需要将虾仁、虾脑、虾籽分离后，再分别烹调，所有的鲜味都融进了豆腐中，这道菜可以说充分体现了苏州人的精致讲究。
街头小吃花样多
秋天，走在苏州的大街小巷，也会不时与美食相遇，各种点心小吃价格不贵，味道却不错。
“水八仙”是一大特色，芡实（鸡头米）、茭白、荸荠、莲藕、红菱、水芹菜、莼菜、茨菰这八样水生蔬菜在苏州栽培历史悠久，也是秋季家家户户桌上的时令美味。除了家常做菜，拿来做成点心的也不少。
新鲜的鸡头米，配上糖桂花，便是苏州初秋令人眷恋的滋味。炸茨菇片，比薯片的历史悠久得多，彩香一村菜场的炸茨菇片生意一直不错，茨菇片生津润肺，秋燥时节，主妇们常会买些回家当零食吃。藕的做法花样多多，苏州人甚至能开出全藕席，糖醋藕片、桂花糖藕、红烧藕夹、金钱藕饼、清炸藕圆，焐熟藕，既是一道道菜，也是可以随手拿来吃的点心。还有一种云英糕，做法十分细致，用菱、鲜莲、荸荠、慈菇、百合等混在一起蒸，再用石臼捣细，加糖后再蒸熟，冷却后切食。
大方糕也是不容错过的点心，观前街的稻香村，拙政园旁的桂香村，每天大方糕一端出来，就有人排着队买。雪白的方糕，面上有“福、禄、寿”等字样和精美图案，而透过白色的表面，还能隐隐看见里面的馅心，红的玫瑰、绿的薄荷、黑的芝麻、紫的豆沙，还有鲜肉馅心，颜色漂亮，各有各的味道。
“松花蕈油”是秋季苏州的传统冷菜，历史上曾被选入官府菜的菜谱中，清代李渔在《闲情偶寄》里称“至鲜无穷”，用来做食材的松花蕈又称塘蕈，即生长于河塘边、松树下的菌类。苏州人喜欢吃的是蕈油面，看上去仿佛鸡油面一般，有着独特的香味，学士街“一德面馆”就有。
秋风起时，也是糖炒栗子满街飘香的时节，买一袋刚炒出来的栗子，一边走，一边摸出一颗来慢慢剥着吃，温暖而满足，握在手中的小小幸福。
□苏报记者 徐蕴海/文 杭兴微/摄
