阳澄湖生态休闲旅游度假区清水村见闻

88家渔家乐是一家

——阳澄湖生态休闲旅游度假区清水村见闻

　

　　□苏报记者周澜源实习生徐婧玮本版摄影濮建明都说“同行是冤家”，特别是挨在一起的农家乐、渔家乐经营户，当面抢顾客、背后说坏话似乎是家常便饭。但在相城区阳澄湖生态休闲旅游度假区清水村，88家渔家乐从不互相倾轧，而是互帮互助，在“同行相亲”中共同打造“金乡邻”品牌。

　　员工食材不分家

　　阳澄湖生态休闲旅游度假区以12000公顷湖面和盛产大闸蟹而闻名，是有名的鱼米之乡，吸引了众多游客。度假区的渔家乐也因此蓬勃发展，形成了372家的规模。
　　清水村占地6.3平方公里，南接苏州工业园区，东西两侧为阳澄湖，地形陕长，素有“美人腿”的雅称。
　　这里开出了88家渔家乐饭店。周末，中午12点，正是渔家乐最忙碌的时候，清水农庄里涌进了一批又一批吃客，好多客人都点了葱油蚕豆，但店里备货不足，老板史浩忠便吩咐服务员上隔壁的一品鲜去借些。一品鲜的曹老板听说后，连忙让服务员提上了一小篮。
　　记者走进一品鲜渔家乐，问曹老板是否担心被抢了生意，曹老板乐呵呵地说：“怎么会呢，大家都是多少年的老乡邻了，我家饭店缺菜的时候老史也会伸出援手，有时候人手不够，老史还会借服务员给我。”
　　在清水村，渔家乐之间借服务员不是新鲜事。由于渔家乐是自产自销式的经营活动，一家一户的人手毕竟有限，在旅游旺季的时候，店里的生意有时会忙不过来。“不要紧，我们有金乡邻”，经营户老王一边忙着走菜，一边指着在店堂内忙碌的一老一少的两位女士说：“今天多亏了她们母女俩。”据了解，这对在老王店里帮忙的母女，自己就在隔壁开办渔家乐。“今天我家生意不忙，看老王忙得吃不消，就过来帮帮忙，大家都是邻居，应该的”，老阿姨笑呵呵说。
　　蒋阿姨是清水村渔家乐中出了名的热心人，不仅经常帮助左邻右店，遇到迷路的游客，她总是细心地告诉他们如何去目的地，如果距离不远的话还会亲自带游客前往，路上给他们讲解这里的风景习俗。去年，村里两户人家因为一点琐事产生了争执，蒋阿姨前去调解，却被别人说是“多管闲事”，但她并没有放弃，一再地劝双方换位思考、晓之以理动之以情，最终让双方握手言和，指责她的人来跟她道歉，她却笑着挥挥手：“气头上说的话我怎么会放在心上呢，你们和好了就好。”

　　经营之道共分享

　　在小马哥渔家乐，记者看到了这样一个场面：穿上了厨师装的老板马伯荣正在指导另一位厨师。马老板告诉记者，最近他开发了豆腐蚌肉等几只新菜，很受吃客欢迎。隔壁的渔家乐知道后，就派厨师来学。他说，一开始，吃客对渔家乐的饭菜感到新奇，但时间一长就吃腻了，他和附近几家渔家乐的老板坐在一起讨论菜式，你家有什么新想法、我家有什么创新菜都拿出来交流，这样大家的菜都丰富了，生意越来越好，邻里关系也更加和睦。
　　57岁的清水农庄老板史浩忠是渔家乐商会会长，也是最先在咀巷浜试水渔家乐产业的人。2000年，史浩忠将自家庭院改造装修，集全家之力开办了渔家乐。起初因为缺少经验，一家人起早贪黑忙个不停，一个月也只有一千多元的收入。史浩忠不甘心，他在原料和加工环节上严格把控，选用新鲜的食材，保证烹饪过程卫生、烹饪方式地道，将最原汁原味的农家菜呈给顾客，同时将“微笑服务”的理念深入到每个服务员心里，终于，生意慢慢红火起来。15年过去了，他的渔家乐始终是清水村的特色招牌。
　　创业有成的史浩忠从自己的经验中感觉到，发展农家乐对提高村民收入、实现村民共同致富大有帮助，村里的渔家乐越开越多，有不少经营户遇到了自己创业之初也碰到过的问题，于是他想到了用自己的能力去帮助他们。他主动为经营户、厨师进行经营、安全、专业技能培训，动员厨师参加当地美食节比赛，还组织经营户到浙江、四川等地参观学习。
　　在他的带领下，咀巷浜渔家乐的知名度逐渐打响，慕名而来的游客越来越多。目前，咀巷浜已有13家渔家乐饭店，带动周边50多位农民就业，并带动了当地水产、种植产业的发展。

　　民风淳朴见真情

　　“这几乎是自发的”，阳澄湖生态休闲旅游度假区清水村党总支书记胡建华说。村里的88家渔家乐，很多是农民在自家住房的基础上改造而成的，乡村的格局从原来的户连户变成现在的店连店，乡村淳朴的民风依然得以保留，这就是清水村渔家乐同行相亲不相欺的主要原因。
　　蒋阿姨也说，她和邻居都是农民出身，从前生活艰苦时就是这么你借一把力、我帮一把手过来的，现在日子好了，更加不能忘本，为了一点生意的事情扯破脸太不值得了，这位淳朴的乡下阿姨说：“而且我们各家各户的渔家乐都是靠旅游才红火起来的，我们村有这么多外地来的游客，让人家看见我们闹来闹去的多不好。”
　　在清水村，乡邻互助守望不仅是几百年流传下来的民风，更是约定俗成的村规民约。清水村《村规民约》第六条就写明，村民之间应团结友爱，和睦相处。
　　不得打架斗殴，不酗酒滋事。严禁侮辱他人，诽谤他人，严禁造谣惑众、拨弄是非。
　　阳澄湖生态休闲旅游度假区也积极采取措施，引导渔家乐产业健康、良性发展。度假区管委会主任潘苏平介绍说，管委会出台了《渔家乐发展意见》，从规范引导、典型带动、创新机制、深挖文化、突出主题、打造特色、提升标准、强化品牌这七个方面推动乡村旅游转型提档。2014年9月，度假区成立了渔家乐协会，为更好地管理、规范渔家乐经营活动，为渔家乐业主沟通交流、相互学习提供了平台。
　　“度假区清水村渔家乐良好的乡风、民风已经是相城'金乡邻’诚信服务品牌的重要构成”，相城区委常委、宣传部长屈玲妮介绍说，相城区也正致力于让“金乡邻”品牌成为提升度假区渔家乐知名度和美誉度的金字招牌。