本报讯(记者 朱雪芬)今日是立秋,是二十四节气中的第十三个节气。“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始,“老苏州”对这个节气十分重视,有很多的讲究。在姑苏区沧浪街道吉庆社区里,“啃秋”、“贴秋膘”……各种习俗轮番上演,开启了一个“吃货”模式的立秋节气。
立秋这一天,老苏州有“啃秋”或者“咬秋”这一说,一是迎接秋天的到来,期盼天气赶紧转凉;二是用这样的方式来清除暑气避免痢疾。一大早,“老苏州”吴师傅带着居民们前往太湖边的一片西瓜地,大家一边摘西瓜,一边分享小时候过立秋的趣事,立秋前后,小孩“子和大人们都会到瓜田里去采摘西瓜,刚摘下的西瓜直接劈开就吃,香甜可口,一稍不留神,衣服上沾满了西瓜汁。”在瓜田里,吴师傅教大家如何挑选西瓜,主要看瓜蒂,连着西瓜那头的瓜“蒂比较粗,而连着瓜藤的那头比较细,这就说明西瓜已经熟透了,可以采摘下来了。”按照吴师傅的经验,大家迫不及待地去田里挑西瓜,打开品尝,果然瓜肉又甜又嫩。
体验了“啃秋”“,贴秋膘”自然也少不了。在农家的土灶上,大家亲手做了一顿红烧肉,再搭配上农家自己种的茄子、空心菜等蔬菜,一桌节气宴出现在面前。吴师傅说,老苏州”会在立秋这“天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。如果瘦了当然需要“补”,也就是“贴秋膘”。“贴秋膘”首选吃肉,“以肉贴膘”。除了买来大鱼大肉“贴秋膘”外,很多老苏州人会在立秋这一天,去吃一碗焖肉面。
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