本报记者 吴丽婷
四月转暖，阳气升发。眼下，正是“春补”的好时机。生活在姑苏古城里的老苏州一向讲究，选购滋补品，大多只认“老字号”。在他们的心里，老字号”除了药材品质地道之外，更因历代相传的吴“门中医药文化、百年不变的古法技艺，还有那股沁人心脾的百年药香，守护着苏州人记忆中不变的味道。
老苏州的祖辈情结 “道地货”量身定制
昨天，住在南环的张阿姨专门来到观前街上的雷允上王鸿翥药店，给儿子挑选西洋参。“西洋参可以提神，缓解春困，儿子平时工作很辛苦，这次特意来买点，给他补补。”张阿姨今年57岁，每年，她都会根据季节，来这里挑选药材进补身体，“秋冬开膏方、买虫草，春季买点西洋参、孢子粉等，有时候，我还会买些三七、枫斗，将它们打成粉，给家里的长辈们补补。”
“自200多年前，吴门名医雷大升始创雷允上以来，苏州人就与这间百年老字号结下不解之缘。我们家从祖辈开始，一直在这里开药看病。”老苏州惠阿姨说，作为姑苏老字号，雷允上的药材不仅品种多，质量也好，都是“道地货”。“这里的药师服务态度很好，有不懂的地方还能去请教他们。”惠阿姨说，老药工们会细致把关每味药材的质量及调配，根据季节特性、个体差异，量身定制专属药方。
老药工技艺精湛匠心传承老字号精髓
资深老药工管银川从事药工行业42年了。这些年来，他始终遵循着“精选道地药材允执其信，虔修丸散膏丹上品为宗”的古训，靠着一颗匠心及精湛工艺，传承百年老字号的中药技术，并传授给徒弟们。昨天，他正在用传统的杆秤调配中药。中药炮制工序繁杂，浸、泡、煅、“煨、炒、蒸、煮，每一道工序都马虎不得。”管银川说，药工分为很多种，有熬膏，有泛丸，有切片，有养护，有中药鉴定等，中草药“化腐朽为神奇”的过程，正是药工们流汗的过程。
一根粗糙的药材，一把极为普通的炮制刀，老药工手起刀落，片片薄如膜，质地均匀。“有些人工活，是机器替代不了的，就拿切片来说，为了充分发挥药效，老药工能把白芍切到0.1至0.2毫米，机器就做不到。”管银川说，药材精华就在那一圈圈的内里，炮制的刀工越好，越能增加药效的力道。虽然机器切片加工渐渐替代人力，但在药材炮制的重要环节，还是要坚持自己的手工活。
治未病体现中医智慧 传承发扬中医药文化
在雷允上中医馆，一位大爷正在找老中医开方调理。“我有慢性胃炎，春季容易复发，听说有名医坐诊，特意来看看，想调理预防下。”像这样的市民每天有不少。“中医中药重在防治，强调‘不治已病治未病’”。中医馆馆长告诉记者，中医馆常年有老中医坐堂看诊、答疑解惑，已成为一大特色。
“中医和中药在数千年社会实践中相互为用，相互促进。”雷允上相关负责人表示，作为一家百年老字号，雷允上一直倡导“治未病”理念，坚持中医中药结合并行，延伸品牌的医药服务，在“治”的每个环节环环相扣，为苏州人提供一站式中医药解决方案。此外，雷允上也在积极探索创新形式，传承发扬中医药文化，“现在，很多疾病甚至慢性疾病趋于年轻化，我们积极尝试开展中医夜门诊等创新形式，为更多年轻人、上班族提供看诊服务。”
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