第一：鲜叶
古树茶因为寿命较长，茶树的根部扎得很深，茶树吸收养分丰富，反映在叶片上是肥厚有光泽。
与台地茶相比，古树茶的叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边缘呈锯齿状无规律。台地茶的鲜叶叶片较为匀整，叶边规整，叶脉不如古树茶清晰。
第二：条索
从鲜叶的采摘标准上来看，古树茶一般采摘一芽二三叶，甚至有的采摘到一芽四叶，为了让古树茶的滋味和内质更协调，采摘一般要根据需求来定。所以，古树茶的条索非常肥壮，油润度好。
台地茶的采摘就比较规模化，一般是单芽、一芽一叶、一芽二叶，适合做红茶、绿茶。做出来的茶叶条索也匀齐和细嫩。
如果是普洱茶考虑到后期转化，就必须综合叶片的内质，采摘也有讲究。普洱茶用古树鲜叶来做，后期转化更好。
第三：汤感
古树的茶汤透亮，香气清爽，略带野生茶特有的味道，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，水路细腻，汤感顺滑且滋味厚，茶气充足。
台地茶在一定程度上味道会比较均衡，相较于古树茶来说没有那么足的茶气，汤感顺，厚度欠佳。
第四：香气
古树茶的生长环境比较原始，特别是那些生长在原始森林村落中的古树茶园，周边生态资源丰富，香气也比较高扬。古树茶的香气都有着茶区的独特性，比如昔归的梅子香，曼岗的岩韵、小户赛的花香等等。
台地茶统一种植，树龄不大，所以在茶汤香气上略显单薄，同一片茶园具有统一性，不会有太丰富的香气和韵味。
第五：喉韵
古树茶入口层次感比较丰富，苦与涩都能化得快，回甘和生津强烈明显，所以喉韵是极好的。
台地茶有的滋味较淡，苦涩化得慢，收敛性强。
第六：叶底
古树茶冲泡过后叶底韧性十足，叶子的舒展性好，并且肥壮。
台地茶的叶片比较细嫩，叶底脆而柔。
古树茶和台地茶哪一个更好？其实是取决于用他们来做什么类型的茶，对于普洱茶来说，当然是人工干预少的古树茶为佳，滋味纯正且后期转化好。
对市场上需求量大的红茶、绿茶来说，生产规模化，要求茶园的统一管理，要原料的匀整度和口感的稳定性。所以，茶叶的品质也并不是一概而论。若要挑选我们日常喝的口粮茶和藏品茶，一定要从茶叶的综合性考虑哦！
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