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本周末就将迎来清明小长假了,亲们是准备去祭祖扫墓,还是踏青郊游呢?不管去哪里,清明节青团总是要吃的。这几天像王家沙、光明邨等一些老牌点心店的门口又排起了长队,而其外的某些无名青团真是不太敢买。你看那些青团好几天后还是碧绿生青的不变色,一个礼拜后还是软塌榻不会变硬,不免令人怀疑里面是否有加了色素和其他添加剂。如果不想花太多时间大老远去排队,又怕吃到各种不明添加剂,不如我们自己动手来包青团吧。
传统的青团做法,是先要将新鲜艾草或麦草捣烂挤汁,然后和糯米粉混合揉允,最后包进豆沙。现如今城市里是很难寻觅到新鲜艾草和麦草的踪影了,所以有些店家图省事省钱会用色素来代替。我们自己家里做的话肯定是不会用色素啦,可是又该用什么来使面团变成绿色呢?我曾想过用菠菜汁、青菜汁等等来制作,却总是感觉口味不太对。一次无意中看见家里的一瓶麦草粉,突然灵光一现,是不是可以用麦草粉来代替呢,结果一试非常好,既有自然的青绿色,又有麦草的清香,而且做起来特别方便,有兴趣的不妨一试。
【自制青团】
材料:糯米粉100克、澄粉10克、麦草粉3克、色拉油10克、水100克、豆沙100克。
做法:
1 豆沙分成6份,搓成圆形备用;
2 糯米粉、澄粉、麦草粉混合;
3 加入水和植物油混合至没有粉状,盖上保鲜膜;
4 放入水烧开的蒸锅中,中火15-20分钟,每5钟取出搅拌一下至变成深绿没有白色粉状出现;
5 面团熟后取出,手上抹点油,取一份面团按扁;
6 将豆沙放在中间,将面团包住豆沙即可。
小贴士:
1 青团包好后,可以用保鲜膜分别包起来,防止互相粘连和表面风干;
2 自制青团没有任何添加剂和防腐剂,所以最好在24小时内尽快吃完。
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