| 红烧肉
红烧肉,非常,很,十分普通的家常菜,每个人都有自己的版本呵,过程不是太重要,最重要的就是结果,味道好,适合自己和家人口味的就是好吃的红烧肉,下面俺来说说偶家红烧肉的做法哈
做红烧肉,肉本身也很重要,要买带皮的五花肉呵,最好是层数多点的哈.五花肉约1000克洗净切成每块都有皮有肥瘦肉的小块,锅内放水烧开,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水!锅内倒少许油,倒入白糖适量,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色,加入料酒、生抽、老抽适量、干辣椒1只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、香叶3片,淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗),再加入适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,若偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些)先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉哈)尝下味道,根据各人口味加入适量盐调味,转大火收汁,等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来就完工啦,汤不用烧得太干,红烧肉汤拌饭,味道......... | |