補氣 養氣 順氣
昨日鄰友送來一鍋羊肉湯，喝了兩碗，夜眠感覺筋骨輕鬆，沉睡如嬰兒。醒來不免想到南老師所說有關羊肉與氣脈的事。
一九九○年，南師派我到大陸協調簡體字出版的事。到了北京，就去「東來順」吃涮羊肉，那是一家老店，抗戰前就有的。
當天陪我去的有史平（現在宗教出版社的總編），還有李家振（他是聲樂家，當時是趙樸老叫他來幫忙佛教會的）。
多年未光顧東來順，當天吃了一盤羊肉，因為那是內蒙的羊肉，聽說當年是東來順的自家牧場，東來順把最嫩的部分自售，故而不許外帶。但我特別告訴店家，我是台灣來的，想帶一點回台灣給家人解饞，也給你們宣傳，後來經理特許我買了帶走。那時兩岸剛開放交流。
當天因吃多了，我深恐會不舒服，豈知一夜睡眠反而特別好，心中奇怪，就打電話給香港的南師，說這件事。
南師電話中說：「你們都不知道嗎？羊肉是補氣的，牛肉是補中的啊。」所謂補氣，其實就是調和的意思。
原來如此！於是，我從東來順買的羊肉，就帶到香港給南師了。
南師很高興與眾人分享，並給食客同學們解說氣的問題。
自一九九年起，十年中，我每年跑大陸三四趟，每次都會去東來順吃涮羊肉，每次都要買一些，帶到香港給南老師。
有一次，實在太忙，天氣熱，我住在北京師範大學的招待所，那裡沒有冰箱，所以沒有帶羊肉給南師。當我到香港，看見南師坐在客廳，歐陽在門口對我說：「老師說等你回來吃羊肉呢。」
天哪！從此以後，不管如何，就算改機票晚走一天，也非要帶羊肉給住在香港的南師不可。
再說東來順後來生意好，對於肉的供應來源也放寬了，所以外帶也方便了。而且北京另開涮羊肉的店也多了，有的店把羊肉分等級，價錢不一樣，方便顧客選擇。
老師在大學堂的歲月，也常吃羊肉火鍋，因為氣是生命中的重要事，所謂補氣，就是補強氣的作用吧！孟子說的養吾浩然之氣，也說明儒家對氣的認識和深意。
在平常生活中，常有違背氣的循環的動作。記得我二十多歲的時候，有一次俯身彎腰工作太久，忽然腰直不起來了，家中老人去採了一些小茴香煮水給我喝就好了，這叫作順氣。素食之中也有調和氣的青菜，除了小茴香，還有薑、九層塔（荊芥）。南師還說過，黃花菜也是理氣的，可治憂鬱症，也就是說，患抑鬱症的人，多半是氣不調和，所以要患者多運動，活動筋骨，使氣順暢才能好。
老人常有睡不著的毛病，現在是冬天，給老人喝點羊肉湯，應該對睡眠有幫助的。
再者，所謂羊肉湯是真正的羊肉湯，至於餐館買來的，就不知道是否有化學合成或有任何添加物了。
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