知识 | 教您如何品红酒

如今，不少人会视抽雪茄、品红酒是一种享受生活的态度，红酒文化的热潮更是一浪高过一浪，但在享受红酒带来的独特味道前，当然要熟知品红酒的五个专业步骤，否则只会浪费了高品质的红酒。

品酒前的注意事项

品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。

Step1：酒温 冰镇后红酒味道较涩

传统上，清凉室温18至21摄氏度是饮用红酒的最佳温度。在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。假设是一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

Step2：醒酒器 红酒充分氧化后才够香

一瓶尘封多年的佳酿刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这美酒，将酒倒入醒酒器，让酒和空气的接触面最大，稍待十分钟，红酒充分氧化之后，酒的异味散去，浓郁的香味就流露出来了。

Step3：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

红酒的红足以撩人心扉，斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

Step4：饮酒 让它在口腔内多留片刻

在入口之前，先在酒杯里深深嗅一下，红酒的幽香已是扑鼻而来，再吞入一口红酒，在口腔内多停留片刻，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中，妙不可言。

Step5：酒序 先尝新酒再尝陈酒

一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，所以品酒顺序很重要，别忘了，喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。