王伯顺 || 跃进饭（外一则）

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作者简介

王伯顺，安徽铜陵人，铜化集团退休职工。曾有作品散见一些地方报刊。

跃进饭

朋友，你吃过蛋炒饭，盖浇饭，或者香菇饭，番茄牛肉饭……但是，你知道什么叫“跃进饭”吗？尤其是60后出生的人，我想，绝对是闻所未闻，别说吃过了。要想知道它究竟为何“美食”，又为什么会取这样的名称？请耐心地听我慢慢道来。

“三年赶英，五年超美！”这是上个世纪五十年代末喊得震天响的口号，那时，在中国的大地上掀起了一股“大跃进”的热潮。为了赶这个时髦，人们在尽可能想像的事物上用“跃进”二字进行修饰，并由此派生出许多响当当的名号，什么跃进山、跃进河、跃进桥、跃进路等等，五花八门，举不胜举。“跃进饭”呢，自然是那个“特殊时期”的一种不得不食的特殊饭食。

具体说起来，那是因“自然灾害”引发的“三年特困”时期，当时，在我居住的古镇大通的街道上，昔日的繁华随着困难生活的不断加深而萧条起来，人们的日子过得淡薄而苦涩。在朝不保夕的生活压力下，“生产自救”便成为各项活动中的重中之重。

民以食为天，没有粮食便没有了一切。父亲熟知农活，开荒种地轻车熟路，在他的带领下，连小脚母亲(旧社会裹足残疾)也不得不参与其中，当然我们也不例外，大事做不来，小事必须做。一家人在整个“生产自救”的困难重重中，坚持迎难而上，克难时艰。

记得父亲种了一片蜀黍地(高粱)，获收后大部分用作主食，少量的炒熟了就作为我上学时的早餐。我每次出门都将裤兜里揣上满满的蜀黍米，自己吃一点，剩下的大部分都分给了和我要好的小伙伴们，以至后来经常有几个小伙伴早早地等在上学的途中，屁颠屁颠地跟在我的后面，为的就是能吃到那一把又香又脆的蜀黍米。这事母亲是知道的，只是假装着视而不见罢了。

在困难时期，人们真的是饿急了，饿怕了，他们从内心里希望出现奇迹，比如粮食真能够翻番，粮食怎样才能翻番呢？地里的粮食如果没有足够的基础条件和科学的种植方法，是不可能翻番的，但是人们却能够在实践中把锅里的粮食成倍成倍的翻番，这不是耸人听闻，这是人们在那个年代里被逼出来的一种智慧发明，一种画饼充饥避实就虚的发明，一种图一时之饱的发明。

一天，我放学回家，刚进门，一股混合型的饭香扑鼻而来，它强烈地刺激着我的嗅觉，搅得我本已饥肠辘辘的胃囊倒海翻江。我急忙蹿进厨房，厨房里热气腾腾，母亲正在凉拌着一碟小菜，见我一副猴急的样子，便说，饭在锅里，自己去盛。

我揭开锅盖，眼前呈现出泡松松的一锅饭，因为有红萝卜、南瓜、豌豆等参与其中，饭的颜色便显得五彩斑斓。也许是饿急了，也许是被饭的香味和颜色所诱惑，也许是那饭跟我们曾经吃过的棉花糖一样入口即化的原因，总之，一碗饭三下五除二便被我吃光了。如果不是那一碟凉拌小菜作调剂，那饭实在是淡而无味，好看不好吃。

我问母亲这是一种什么饭？母亲说：刚学的，名叫“跃进饭”。我觉得取的这饭名真是恰如其分，一斤米能煮满满一锅饭，够“跃进”的。后来我便留意母亲的烹制方法，并记在心中。

在一个假日里，乘家中无人，我想给父母一个惊喜，便学着母亲的方法开始烹制“跃进饭”。首先把灶膛里的柴火点着，然后从米缸里挖一碗米放在锅里慢慢炒。由于第一次操作没经验，结果因柴火大，米被炒焦了，一时间，满灶屋里乌烟瘴气，更要命的是那米竟着火了！我一阵恐惧，惊慌之余，突然想起母亲也曾因柴火大而迅速退火的情况，于是我急忙用火钳将灶膛里的余灰覆盖在火头上，火熄灭了，但是一碗米没了，我欲哭无泪，要知道，那可是我们一家人一天的正餐口粮啊！

为了弥补过失，我决定再尝试一次。我小心翼翼地按程序操作，小火炒米，等米色变黄，然后加足量的水，再把母亲事先准备好的各类瓜菜倒进锅里，改大火把水煮沸，再改小火等米充分膨胀，然后盖上锅盖，将抹布条浸湿，并围在锅与盖的结合处，最后利用余火将饭焖熟。就这样，我用一碗米的代价学会了“跃进饭”的制作方法。

事后，母亲居然没发现，还对我大加赞赏了一番，而我，庆幸之余，又懊悔不迭，第一次炒的那一碗米，要是没炒焦该多好！

秤砣事件

在高喊“赶英”“超美”口号的时代，人们的思维总是“超前”的，因为要赶超，就要跃进，所以缺什么就要加倍的补什么，比如缺粮，粮食就要翻番；缺铁，就要大炼钢铁。

提起这个“大炼钢铁”，可是值得说道一番的。我入小学时正赶上全国如火如荼地开展大炼钢铁运动，我们的校墙上醒目地写着：你是英雄咱好汉，高炉旁边比比看；一天等于20年，跑步不停永向前。

在这些口号的鞭策下，人们围绕着学校操场上的几十座小高炉，昼夜不停地忙忙碌碌。那浓浓的烟雾，笼罩着整个校园，那呛辣的令人窒息的烟气随风窜进教室。

大炼钢铁是一种上至老人、下至小孩全民参与的运动。当然，炼钢是大人的事，小学生在校方的动员下，承担着拾捡废铜烂铁的任务，谁捡的多，谁就会受到鼓励和表扬。一时间，整个大街小巷，屋里屋外，犄角旮旯处都被翻了个底朝天。

为了得到表扬，在我们小学生中，便岀现了许许多多奇怪的事，凡是家中带有铁的东西，都有可能莫名其妙地不翼而飞。这使得很多家长怨声载道，甚至投诉学校。我就干了一件十分奇葩的蠢事，为了完成任务，我翻遍了家中的角角落落，正当我为无铁可寻而发愁时，无意间发现屋后披厦的拐角处靠着一杆秤，那秤砣挺沉，不禁心花怒放，心想，立功受奖的机会到了。

我没用过秤，只知道秤的作用，却不知道秤的原理，当然也就不知道砣的重要性，于是，我便天真地认为随便找个什么物件吊在秤杆上就能当砣用了。在荣誉的诱使下，第二天早起，我偷偷地将那铁砣揣进书包，一改往日上学与父母打招呼的惯例，悄悄地溜出了家门。

事有凑巧，那天早上，一农夫挑一担柴草路过家门时被父亲截住，欲购买，便转身回屋取秤，却找不到砣，父亲好生奇怪，砣呢？向来是秤不离砣，砣不离秤的，有秤无砣就不是秤了。父亲一着急便去问母亲，母亲回答得很干脆：“不晓得！”父亲“吔”了一声说：“难不成它长脚跑了？”

父亲虽没文化，但由于长期的生活历练，他对生活中一般性的突发事件，还是有着较强的敏感和应对能力的。他立马想到了我，并联想到大炼钢铁，于是便心急火燎地顺着我上学的路径追了上来。我刚进校门，便被他气喘吁吁地截住，挨了一顿臭骂，还好没挨打。

现在每每回想起这件事，不禁哑然失笑，都上小学了，咋就那么不懂事呢？

【附记】

“跃进饭”和秤砣事件都是特殊时代留下的深刻记忆。历史的车轮总是在滚滚向前，人们最终战胜了“自然灾害”，并渐渐地摆脱了特困时代的阴影，渐渐丰衣足食，生活质量也得以大幅度提升……希望衣食无忧的日子能长久持续，那样才让人长久地心安，知足。

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